切鱼是一件困难的事情。对于初学者来说，切好鱼需要技巧。所有新手切鱼都需要更多的练习才能做好。我们来看看新手切片鱼的技巧。

如何把一条新手鱼养在一起？1.刀要锋利。

想要切好鱼片，第一步就是磨刀。鱼生的时候，肉比较软，容易散，刀也不锋利。切鱼的时候，鱼和才半年的鱼之间的摩擦会加大，几次摩擦鱼就会散架。

2.切鱼头

切鱼头前，用厨房纸把鱼身上的水擦掉，这样切的时候鱼就不会滑起来走了。一手拿菜刀，一手拿鱼头，一刀砍断。

3.去掉鱼刺

菜刀可以沿着脊骨的防线把鱼背上的整块切下来，一路平横切到底。

切一片，把鱼翻过来，同样切鱼。切好的鱼是：两块鱼，一根脊骨和一个鱼头。

3.薄片

先仔细看看鱼。这鱼有纹理。如果按纹理剪，就不会散架。刀子和鱼之间的角度是45度。

初学者如何切鱼1。在切鱼之前，先擦干鱼身上的水。将鱼段放在案板上，用刀从鱼头被切掉的一侧切开，在鱼骨上方靠近鱼骨处横切，切掉鱼的上半部分；

两片切块，一片中间有鱼刺；

3.将有鱼刺的一块背面朝上放在案板上，用刀对着骨头横切，使中间的鱼刺与鱼身分离；

4.切成两条鱼身，中间一根鱼刺；

5.鱼片切片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左，放在案板上，从尾部切片。左手按住鱼身尾部，顺着鱼刺的方向斜向下切(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下切)，切成0.5cm左右的鱼片(左手压得越紧越容易切片)。鱼片切好后，把中间的鱼刺切成小块。

如何在鱼片上菜生粉1。鱼片切好后，清洗里面的血水，沥干。

2.将沥干水分的鱼片放入锅中，加入盐、鸡精、嫩肉粉和水，不断搅拌。搅拌过程中需要加入水和蛋清。

3.慢慢的，你会发现鱼的力量上来了，要继续搅拌。泡沫出来后，加入生粉搅拌。注意搅拌的方向，朝一个方向搅拌。

鱼片食谱：草鱼500克。

辅料：黑木耳100克，黄瓜100克，鸡蛋清100克。

调料：色拉油15g，油10g，盐5g，点汁刀粉10g，料酒10g，酱油10g，大葱10g，胡椒粉少许，清蒸鱼和豆油20g。

1.将草鱼的头和骨头切成鱼片，加盐、料酒、胡椒粉，鸡蛋洗净，水淀粉拌匀，略腌。

2、黑木耳泡发撕成小花，黄瓜洗净切片。

3.给热锅上油。油热后，滑动下面的鱼片，直到变色，取出。

4、生抽、老抽、醋和少许蒸鱼、酱油拌成酱。

5.将锅内剩余的油再次加热，放入葱段和姜段翻炒，黑木耳翻炒，然后倒入黄瓜片翻炒。

6.将鱼片回锅，倒入调好的酱料翻匀，即可起锅。