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1.材料：鸡胸肉300克。辅料：蟹味菇适量、西兰花适量、绿豆粉丝适量、蛋清半个、盐少许、胡椒粉少许、枸杞少许、橄榄油少许、调味鸡汁少许、花椒粒30个、葱适量、竹荪干适量、姜适量。

2.步骤：将堵塞的竹荪头切掉去除异味，用温盐水浸泡至变软，换几次水去除异味。

3.锅中放入清水120克，放入大葱、鲜姜3根、花椒6片，约30片，烧开后离火待用。将蟹味菇去根洗净，西兰花焯一下备用。

4.鸡胸肉300g，先切好，剁成鸡胸肉糊。将鸡胸肉糊放入搅拌罐，边搅拌边加入调味水。分几次加少量，下次再加。加入3g盐继续搅拌，然后加入一半蛋清继续搅拌至完全吸收。这时，浆糊是粘稠的。

5.称出来放入容器中加入适量香油调味。锅里的水烧开后，改成小火，不要冒泡。抓起一把肉酱，用拇指和食指交替挤压光滑的小肉丸。用小勺把它们挖出来，放进锅里。肉丸浮起来就熟了。

6.全部浮起后，取出放入冷水中。捞出来放在盆里备用。丸子汤很有用。

7.将适量水煮丸子汤煮沸，加入竹荪和蟹味菇，煮沸5分钟，再加入鸡胸丸和枸杞。

8.再次开锅，说明锅里的食材都熟了。加入粉丝、西兰花、少许橄榄油，最后加入白胡椒。

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