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烤鸭头

制作方法：先将鸭头洗净，放入沸水中焯一下去除浮沫，然后捞出洗净；然后放入卤汁中卤制；将准备好的红油放入锅中加热，将干辣椒、花椒、姜片、大蒜、辣酱放入锅中翻炒至香，再将鸭头翻炒。

水煮鸭头

制作方法：鸭头洗净，放盐、味精、料酒腌制。然后把酸菜和紫苏切成块。将油锅加热至七成热，放入鸭头，上油，待鸭头呈金黄色时捞出。锅内放入底油，然后放入姜丝、干花椒粉、酸菜炒香，再放入料酒、清水、紫苏，最后将鸭头放入中火煮5分钟，撒上葱段出锅。

盐卤鸭头

制作方法：先将鸭头洗净，香菜、姜、蒜洗净切段备用；锅里放一点油，然后放入胡椒粉，干辣椒，豆豉，让它变香。加水后加入姜、蒜、八角、陈皮、桂皮、酱油、蚝油、盐等。煮到好吃为止。将鸭头放入卤好的汤中，加入料酒，然后小火煮15-20分钟。

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