四川乱炖叫什么(四川大乱炖)
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乱炖的做法
1干粉皮泡发备用。
2所有蔬菜洗净切滚刀块,四季眉掰段,腊肠切片。
3炒锅到油爆香葱姜,大料,桂皮。
4倒入腊肠炒至透明。
5盛出放入砂锅中。
6底油放入一勺黄豆酱炒香。
7倒入土豆和茄子翻炒。
8至茄子有些变软。
9倒入沙锅中,加入清水。
10加一点老抽,糖,大火煮开中火炖煮10分钟。
11把豆角和洋葱放入。
12继续大火煮直到豆角变软。
13土豆绵软就可把粉皮放入,煮至粉皮透明。
14加入一些鸡精,香油。
15加入蒜苗和香菜,关火。
茄子乱炖怎么做好吃,茄子乱炖的家常做法?食材准备
五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱,姜,蒜,花椒(少许)
制作步骤
1、葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了;肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。
2、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会
3、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了
5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
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