朝鲜辣白菜怎么腌法(朝鲜的辣白菜怎么腌),本文通过数据整理汇集了朝鲜辣白菜怎么腌法(朝鲜的辣白菜怎么腌)相关信息,下面一起看看。

大家好,朝鲜辣白菜的简单腌制 *** 相信很多的网友都不是很明白,包括怎样腌制朝鲜辣白菜也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于朝鲜辣白菜的简单腌制 *** 和怎样腌制朝鲜辣白菜的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

朝鲜辣白菜的腌制 *** 和配料

朝鲜辣白菜的腌制 *** 和配料如下:

主料:白菜1250g?

配料:辣椒粉适量、盐适量、韭菜适量、白萝卜适量、苹果适量、梨适量、鱼露适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、糯米粉适量

步骤一:准备好配料。

步骤二:白菜洗净,切开。

步骤三:放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。(这里用了一个保鲜袋,里面装的水)

步骤四:白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。

步骤五:白萝卜去皮切丝,用盐抓一下。

步骤六:白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。

步骤七:韭菜葱洗净后切段备用。

步骤八:糯米粉加五倍水,小火煮成糯米糊。

步骤九:苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥。

步骤十:蒜瓣和姜也搅成泥。

步骤十一:把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗。

步骤十二:加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。

步骤十三:倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。

步骤十四:把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏3到4天就能吃了。

朝鲜族腌辣白菜的做法

朝鲜族腌辣白菜的做法:

主料:白菜1颗

辅料:辣椒面、盐、白糖、白醋、味精、大蒜、姜、鱼露、苹果梨各适量

1.白菜洗净,一分为二,撒适量粗盐腌一天一宿。白菜腌好后再用清水冲洗一下,沥干水分备用

2.准备苹果梨、姜、蒜、辣椒面、白糖、盐、白醋、鱼露、糯米粉、味精

3.锅中倒入适量清水,舀一勺糯米粉

4.熬成糯米糊,晾凉备用

5.苹果梨用料理机打成蓉,蒜和姜也打成蓉

6.辣椒面放入容器内,倒入糯米糊拌匀

7.放入蒜姜蓉和苹果梨蓉拌匀

8.放入适量盐

9.放入味精

10.放入白糖

11.再放入白醋

12.再倒入鱼露

13.搅拌搅匀,腌料就做好了

14.戴上一次性手套,将腌料一层一层的抹在白菜上

15.再放入干净的保鲜盒或者保鲜袋里密封,冷藏一到两天食用口味更佳

*** 心得

1、腌料的用量可以根据个人喜好添加或减少

2、抹腌料时更好戴上一次性手套,防止辣手,辣椒会 *** 皮肤

3、做好的辣白菜放入保鲜盒或者保鲜袋都可以,要密封,腌一两天再吃

4、辣白菜发酵后变酸了拿来炒菜或者做汤很好喝的

如何 *** 朝鲜辣白菜

正宗韩式辣白菜

准备食材:大白菜3颗(根据自己所需加量)、粗盐适量、糯米粉80克、小葱1打把、白萝卜1根、辣椒粉260克、盐适量、鱼露250克、白糖70克、小洋葱2个、姜2块、蒜瓣10个、苹果1个、梨1个

*** 过程:

首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。

开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。

把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。

把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。

这样腌制发酵一周左右即可开盒食用, *** 好的辣白菜用来做开胃小菜或者煮汤都非常美味,味道也十分正宗,做法是不是十分简单呢?

正宗朝鲜辣白菜腌制 ***

朝鲜辣白菜的腌制 ***

主料:

1.大白菜一棵,选择最新鲜饱满的,即买即作。

2.胡萝卜一根。

3.梨、苹果各一个。其特别的果糖甜味可以丰富口感,促进发酵

4.韭菜一小束。有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道,可以使其滋味更浓重,发酵更彻底。

5.大蒜两头,大葱白三根,老姜一大块。三者完全有别于辣椒辛辣的味道,会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。

调味料:

1. 辣椒粉,要用磨得极细的辣椒粉。

2. 盐。

3. 糖稀,可用白砂糖代替。

准备:

1. 大白菜洗净并沥干水分,掀开每一片白菜叶,均匀抹上盐,

2. 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10--15个小时,整个腌制过程中大白菜会逐渐变软,并在盐分的作用下出水,下一步与酱料的配合才会更加充分,

3. 洗去还附着在菜叶上的盐分,用厨房纸巾吸去白菜多余水分。

调酱:

1, 韭菜剥去外叶,洗净切成4cm小段,胡萝卜削皮切丝;梨和苹果削皮去核,切成小粒;大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。

2, 将以上所有配料与辣椒粉,糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌,使其相互渗透。

3, 静置约10分钟,使部分配料抖出水后,再重新搅拌一次,成为酱装的调味料备用。

正宗朝鲜辣白菜的腌制 ***

腌制正宗朝鲜辣白菜的材料

腌制正宗的朝鲜辣白菜材料准备全,主料是大白菜一棵,白萝卜半个,大葱、蒜末适量,另外洋葱汁、梨汁和虾皮以及白糖和姜末也要适量准备一些,最后还有最重的辣椒面和芝麻以及适量的银鱼汁。

腌制正宗朝鲜辣白菜的步骤

1、把准备好的白菜去掉外层的老帮,从中间切***入食用盐进行腌制,把腌出的水倒掉不要。再用清水洗一下,控干水分。

2、把大蒜去皮以后制成蒜泥,一棵白菜中放两头大蒜就可以,制好蒜泥以后把辣椒面、银鱼汁以及芝麻和葱末与梨汁和洋葱汁等调味料全部放在一起调匀,如果太干可以放入适量的矿泉水调成浓稠的糊状。

3、把白萝卜也切成细丝放在调味料中腌制一下,然后再把制好的调味料均匀的涂抹在处理好的大白菜上,要让每一片叶子中都粘上调料。

4、涂抹完成以后把白菜放在盆中,上面用保鲜膜密封起来,在常温下发酵一天,然后再放入冰箱,过二到三十天以后就能发酵完成。1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果 、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用

朝鲜辣白菜怎么腌制

做法一

腌菜配料:

大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。

*** *** :

1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。[2]

做法二

腌菜配料:

白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,

*** *** :

1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

辣白菜

2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;

3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);

6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;

8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

做法三

腌菜配料:

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

*** *** :

1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两份,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

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