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乳制品包括哪些？乳制品是指由生牛(羊)奶及其制品经加工制成的产品。它包括以下几类：1。液态奶(巴氏奶、超高温灭菌奶、发酵奶、变性奶)。

2.奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖全脂奶粉、调味奶粉、婴幼儿配方奶粉及其他配方奶粉)。

3.炼乳(全脂炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)。4.奶油(稀奶油、奶油、无水奶油)。5.奶酪(天然奶酪、加工奶酪、新鲜奶酪)。6.其他乳制品(乳糖、乳清粉等。).

购买乳制品的注意事项：购买乳制品时，一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多喝牛奶或酸奶，少喝含乳饮料；除了减肥或者有其他特殊需求的人，一般没必要选择脱脂牛奶。在即食的情况下，尽量选择巴氏奶；如果对口感没有特殊要求，最好买原奶；乳制品中的风味和其他成分越少越好；酸奶是成年人的好食物。

酸奶、炼乳、奶油、奶酪也是乳制品，但这些乳制品有的会添加游离糖来调节口感，有的脂肪含量会更高，有的加工奶酪可能会添加乳化盐等调味品和防腐剂，所以吃的时候要控制摄入量。

有哪些种类的乳制品？乳制品包括奶片、酸奶、奶粉、奶酪、奶油等。乳制品又称奶油制品，是以牛奶或羊奶及其加工制品为主要原料，添加或不添加适量的维生素、矿物质等辅料，利用法律法规和标准要求的条件制成的产品。

乳制品有五大类：第一类是液态奶，主要包括灭菌乳、灭菌乳、酸奶等。第二类是奶粉，包括全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖全脂奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉和其他配方奶粉；第三类是炼乳；第四类是乳脂，包括做蛋糕用的稀奶油，面包用的普通奶油等。第五类是奶酪；第六类是牛奶冰淇淋；第七类是其他乳制品，主要包括酪蛋白、乳糖、奶片等。

常见的乳制品有哪些？1.纯牛奶：所谓纯牛奶，配料表里只有“原料奶”。纯牛奶分为巴氏奶和常温奶。巴氏奶就是我们通常所说的“鲜奶”。配方是一样的，只是各自的杀菌工艺不一样。

2.常温奶：经过135 ~ 150超高温瞬间杀菌的牛奶。高温杀死了所有有害细菌，但也杀死了有益细菌。

其保质期大多在90天以上，可常温保存。3.脱脂奶和低脂奶：牛奶中的脂肪通过技术手段减少或完全去除，但其营养价值完全不变。全脂牛奶的脂肪含量约为3%，低脂牛奶(半脱脂牛奶)为1.0-1.5%，全脂牛奶为0.5%。对于肥胖者和老年人，最好选择低脂和脱脂的。

4.纯酸奶：指用牛奶发酵的酸奶。这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，但是牛奶中的乳糖通过发酵过程变成了乳酸，对于乳糖不耐受的人来说是福音。而纯酸奶在市场上并不多见，是比较有风味的酸奶，但不属于健康乳制品的范畴。5.舒化奶：听起来挺高大上的。其实添加乳糖酶是为了水解牛奶中的乳糖，适合平时喝牛奶肚子疼的朋友。

舒化奶中除乳糖外，蛋白质、脂肪、钙在营养吸收上没有差异。如果你平时喝牛奶没有任何不良反应，那么你就可以做出合理的选择。

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