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1、准备材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g。

2、准备工作：把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。细水芹菜将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。板栗将去皮，放入水中时把里面的粘皮去除。梨去除外皮切成片状。

3、腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。

4、大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后再看咸淡如何即可。

5、用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。

1、制作配料：白菜1颗,白萝卜半根,韭菜1小把，苹果1个,苹果梨1个，辣椒面10克，生姜1小块，大蒜6个，糯米粉2勺，清水1大碗，白糖1勺。

2、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；

3、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；

4、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；

5、苹果、梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；

6、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；

7、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；

8、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；

9、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；

10、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；

11、密封在茉莉瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！

辣白菜是朝鲜族人民腌制的，具有民族风味的美食。因为其酸甜微辣。可以做为餐前小菜食用，也可以搭配很多食材来进行炒制，成菜具有辣白菜独有的风味，特别的开胃下饭，而且清爽不油腻！因为居住的北方城市，有很多的朝鲜族人民，所以也比较喜欢食用辣白菜，也学会了不少用辣白菜做的美食。辣白菜做什么最好吃给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:

一，【辣白菜五花肉炒土豆片】

【主料】辣白菜，五花肉，土豆片

【配料】蒜片

【调料】一品鲜酱油，料酒

【做法】五花肉切成厚一点的片，土豆切片后入清水中浸泡，蒜瓣切片备用。

锅中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷缩，下入料酒烹锅。加入浸泡好的土豆片，开大火翻炒。

炒至土豆片变色，加入一品鲜酱油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均匀。炒至土豆片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经浸染上土豆片，即可关火出锅。

【美味小贴士】五花肉一定要小火煎出油脂，达到颜色变黄，再下土豆片煸炒。因为这样炒出来的五花肉特别香，而且入土豆片后，因为有五花肉的油脂，所以不易糊锅。因为辣白菜本身就有咸味，所以调味一点一品鲜酱油足够。

这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤，会更加的入味。五花肉如果换成虾球，又变成了辣白菜炒虾球，也是非常美味的。土豆换成豆腐，就变成辣白菜炒豆腐，这个可以根据自家的食材来随意搭配。感觉只要淀粉含量高的食材，都可以如此操作。

【特点】辣白菜独有的乳酸发酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香。吃起来酸甜里带着微辣，是很不错的下饭菜。

二，【辣白菜豆腐煲】这道菜是我家里常做的一道菜，感觉属于“东北乱炖”的一种，基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉。

【主料】老豆腐一块，辣白菜，肥牛卷，虾几只，金针菇

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，料酒，蚝油，一品鲜酱油

【做法】豆腐切成小块，金针菇去除老根洗净。分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。虾去除虾线，背部开刀备用。锅中入油，下虾煎出红油。然后入葱姜蒜爆香，淋入料酒后添汤。

把焯烫后的金针菇和豆腐入锅，加入一品鲜酱油调一下颜色。把辣白菜剪成小段，下入锅中，盖盖焖煮。

煮至豆腐沾染上辣白菜的颜色，下入肥牛卷煮开，加盐和蚝油调味即可。

【美味小贴士】这道菜里的食材，大家可以随意搭配，一般只要不相克的食材都可以一锅同煮。豆腐是比较不易入味的食材，所以这道菜可以多炖煮一会，让其它食材的味道充分的进入到豆腐中去。辣白菜的用量，可以根据自己的喜好来添加。如果辣白菜放的少，注意尝一下味道。感觉这道菜应该“宁咸勿淡”。

【特点】食材丰富，营养全面，颜色漂亮，亦汤亦菜的一道菜品。而且有辣白菜独有的酸甜、微辣在里面。以上这两道菜，是我家里经常用辣白菜制作的菜品。感觉用辣白菜入菜，不能添加味精和鸡精，因为辣白菜本身发酵的酸甜味道，跟鸡精或味精接触，会产生苦味。影响菜品的口味。

1、原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。

2、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

3、把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

4、将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

辣白菜作法

辣白菜是朝鲜族人民腌制的，具有民族风味的美食。因为其酸甜微辣。可以做为餐前小菜食用，也可以搭配很多食材来进行炒制，成菜具有辣白菜独有的风味，特别的开胃下饭，而且清爽不油腻！

因为居住的北方城市，有很多的朝鲜族人民，所以也比较喜欢食用辣白菜，也学会了不少用辣白菜做的美食。

辣白菜做什么最好吃

给大家介绍两道用辣白菜制作的美味家常菜:

一，【辣白菜五花肉炒土豆片】

【主料】辣白菜，五花肉，土豆片

【配料】蒜片

【调料】一品鲜酱油，料酒

【做法】

五花肉切成厚一点的片，土豆切片后入清水中浸泡，蒜瓣切片备用。

锅中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷缩，下入料酒烹锅。加入浸泡好的土豆片，开大火翻炒。

炒至土豆片变色，加入一品鲜酱油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均匀。

炒至土豆片变软，一碰就碎，辣白菜的颜色已经浸染上土豆片，即可关火出锅。

【美味小贴士】

五花肉一定要小火煎出油脂，达到颜色变黄，再下土豆片煸炒。因为这样炒出来的五花肉特别香，而且入土豆片后，因为有五花肉的油脂，所以不易糊锅。

因为辣白菜本身就有咸味，所以调味一点一品鲜酱油足够。这道菜可以加一些腌制辣白菜的汤，会更加的入味。

五花肉如果换成虾球，又变成了辣白菜炒虾球，也是非常美味的。土豆换成豆腐，就变成辣白菜炒豆腐，这个可以根据自家的食材来随意搭配。感觉只要淀粉含量高的食材，都可以如此操作。

【特点】

辣白菜独有的乳酸发酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香。吃起来酸甜里带着微辣，是很不错的下饭菜。

二，【辣白菜豆腐煲】

这道菜是我家里常做的一道菜，感觉属于“东北乱炖”的一种，基本上每次做都有“做钉子汤”的感觉。

【主料】老豆腐一块，辣白菜，肥牛卷，虾几只，金针菇

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，料酒，蚝油，一品鲜酱油

【做法】

豆腐切成小块，金针菇去除老根洗净。分别入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉备用。虾去除虾线，背部开刀备用。

锅中入油，下虾煎出红油。然后入葱姜蒜爆香，淋入料酒后添汤。

把焯烫后的金针菇和豆腐入锅，加入一品鲜酱油调一下颜色。把辣白菜剪成小段，下入锅中，盖盖焖煮。

煮至豆腐沾染上辣白菜的颜色，下入肥牛卷煮开，加盐和蚝油调味即可。

【美味小贴士】

这道菜里的食材，大家可以随意搭配，一般只要不相克的食材都可以一锅同煮。

豆腐是比较不易入味的食材，所以这道菜可以多炖煮一会，让其它食材的味道充分的进入到豆腐中去。

辣白菜的用量，可以根据自己的喜好来添加。如果辣白菜放的少，注意尝一下味道。感觉这道菜应该“宁咸勿淡”。

【特点】

食材丰富，营养全面，颜色漂亮，亦汤亦菜的一道菜品。而且有辣白菜独有的酸甜、微辣在里面。

以上这两道菜，是我家里经常用辣白菜制作的菜品。感觉用辣白菜入菜，不能添加味精和鸡精，因为辣白菜本身发酵的酸甜味道，跟鸡精或味精接触，会产生苦味。影响菜品的口味。

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