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中华鲟无毒。中华鲟是我国非常稀有的淡水鱼，价值很高。中华鲟的肉没有毒，不会释放出对人类有害的毒物，所以不会对人类造成危害。其实中华鲟是可以食用的，只是目前数量比较少，是国家一级保护动物之一。捕杀和食用它们是违法的。近几年有一种人工培育的品种，可以养殖，可以食用。

00-1010中华鲟是一种生活在中国的淡水鱼，非常有名。是价值非常高的稀有物种。中华鲟本身没有毒，也不会释放出对人类有害的液体，对人类无害。其实中华鲟是一种食用鱼，营养价值高，味道好。

而中华鲟是我国目前的一种保护动物，这是因为其个体数量少，已经成为濒危物种。人类的杀戮和进食是其急剧衰落的重要原因。因此，目前捕杀食用中华鲟是法律不允许的，这是国家保护中华鲟的重要措施。野生中华鲟是不能宰杀食用的，但近年来又有一种人工养殖的中华鲟，申请后可以养殖。现在吃的中华鲟大多都是这种。

00-1010上面已经介绍过了，因为中华鲟是目前的保护动物，一般来说，野生中华鲟是绝对不能食用的，而人工养殖的一种中华鲟是可以食用的。中华鲟对周围环境的要求很高，不能生活在很脏的环境中，所以一般不会有寄生虫。当然，特殊情况下，水里可能会有寄生虫。它们会通过水进入中华鲟体内，或者停留在其体表。处理的时候，把它们的身体里里外外洗干净，然后煮熟，再吃是没有问题的。

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