葱姜炒蟹正宗做法(葱姜炒蟹百科)
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减肥,这辈子都不可能减肥的了,吃饱喝足才有力气减肥,大家说对吧!!那天想吃点白灼虾,补充蛋白质,顺便买了几只梭子蟹,想着做香辣是吃多了,所以做个姜葱炒吧,这个对于我而言算是比较清淡的了。
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梭子蟹3只、小米辣7个、葱1小把、生姜1块、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、鸡汁半勺、糖半勺、水淀粉适量、花生油适量。
1、我买的是梭子蟹,最近貌似挺便宜的,大的才四十多一斤,更好买鲜活的,不要冰冻的,那个肉吃起来实实的,还有就是一点鲜味都没有。
2、我们现在来开始处理梭子蟹,肚子上的这块东西要去掉哈,好像是梭子蟹撒尿的地方吧。
3、外面的硬壳掰掉,别弄坏了哈,等下也有用的 这个腮是要去掉的哈。看着好像肉一样的,其实是腮来的。
4、然后将每个蟹1开4,放碟子上备用。
5、将小米辣切斜段,葱切长段,备用。
6、生姜切片,大蒜切片,切稍微大一点,葱白切长段。
7、热锅下油,小火先放大蒜生姜爆香,再放葱白段慢慢的爆香。
8、喜欢辣的放辣椒,辣椒最后放去爆香一下就行了,不喜欢的忽略此步骤啊,各人喜欢吧。
9、爆香以后放刚才切好的螃梭子蟹,转大火,开始爆炒,蟹下锅以后赶紧翻锅,不然葱姜那些该糊了。
10、下一大勺料酒,沿锅边淋入,快速翻炒。淋料酒的目的是去腥味。
11、大半勺生抽,炒三四分钟以后。
12、加一点点热水,不需要太多, 汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝 看看需不需要加盐,少许鸡汁,糖调味(各人口味不同,自行调节)。
13、水淀粉勾芡【先将水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌,容易沉淀。
14、收汤汁,加入先前准备好的葱段,翻炒匀出锅即可。
15、我更喜欢有一点汤汁儿的,所以啊你们也不要收的太干,带汁才好吃。一个人三只觉得少了点,哈哈,以前都喜欢做香辣版的,今天试了下姜葱炒的,嗯哼,味道一样鲜美,一样的好吃。
16、哈哈,还有我的白灼虾呢,补充丰富的蛋白质哦。
17、料汁很简单,凉拌汁稍微倒多一点,生抽,香油,辣椒油,大半勺香醋,凉白开水一点点就可以,生姜末,小米辣段,葱碎,其他的就根据自己的喜好来吧。
18、拥有善良清灵的心,开心地笑、畅快地哭、不矫揉造作、不去攻于心计、这样的人生就刚刚好。
《注意事项》
1、梭子蟹必须要新鲜的,这样才有鲜味,还有要清洗干净。
2、不要炒太长时间,刚刚熟就好了。
3、个人建议蟹带汁比没带汁的好吃太多了。
以上就是这次分享的美食做法,您学会了吗?有不懂的的地方请提问,或者你对这道美食的做法有更好的建议、更好的做法,欢迎大家在评论区留言分享,大家一起互相学习和交流,喜欢的记得点个关注,记得分享一下让更多的朋友们受益。感谢大家阅读,祝大家身体健康,拜拜!!!#「闪光时刻」主题征文 二期# #美食# #美食测评团#
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