红烧肉最基本做法是什么呢(红烧肉最基本做法是什么做的)-东辰安华生活网

很多小伙伴比较关心红烧肉最基本做法是什么呢(红烧肉最基本做法是什么做的)，本文带大家一起看看红烧肉最基本做法是什么呢(红烧肉最基本做法是什么做的)。

网友提问：

红烧肉最基本做法是什么？

优质回答：

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

红烧肉是中国一道传统经典名菜，口感肥而不腻，软糯香甜，是老少皆宜的美食。

红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。

红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉选材以五花肉为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

这道菜流传极广，由于地域口味的不同，每个地方做的方法都有区别。

这里介绍一道家常做法，能符合大多数人的口味，相信你在家里也能轻松驾驭这道美食。

红烧肉的家常做法如下：

1.锅内放入大半锅清水，开大火烧开，放入料酒，姜片，花椒粒，放入五花肉，煮断生起锅放凉。

2.把放凉后的五花肉切成2厘米见方的块状

3.铁锅内放入少量的花生油，开大火，放入姜蒜，八角，沙姜片，桂皮，草果，干辣椒，花椒粒，炒出香味后倒入五花肉块，继续翻炒

4.肉块变色后倒入少许料酒，老抽，盐，香叶，冰糖，翻炒均匀

5.锅内加入开水，没过肉块，水烧开以后，开小火，盖上盖子，焖煮一小时左右

6.揭开锅盖以后，开大火收汁，即可起锅

7.将红烧肉块摆盘，撒上葱花即可上桌

做法其实很简单，有些地方是先用糖炒糖色，不过这种方法做出来的红烧肉，不仅颜色红亮，而且味道鲜美，香气扑鼻，不失红烧肉的回甜。

学会的朋友赶紧去卖肉来试试吧

方法并不难，难得是动手去做，希望所有的朋友都能够学得一手好的厨艺

喜欢的朋友请帮忙点个关注，后续会有更多的菜品制作方法介绍，我们下期再见，谢谢！

其他网友观点

红烧肉是餐桌上家喻户晓的家常菜，其口感香浓软糯，肥而不腻，瘦而不柴，开胃又下饭。今天我要用啤酒做红烧肉，做出来的红烧肉比常规红烧肉更胜一筹。这样做出来的红烧肉色泽红润，鲜嫩多汁，油而不腻，淡淡的焦糊味加上啤酒的鲜味，让红烧肉口味更有层次感。一口咬下去，软嫩多汁，满满的幸福滋味。下面我把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧试试吧！

准备材料：五花肉600克冰糖10颗香叶八角大葱姜小葱干辣椒（适量）

将五花肉切成2厘米大小的方块。（五花肉最好买三线五花肉，这样烧出来的五花肉口感肥而不腻，瘦而不柴，非常好吃哦！）

大葱切圈，姜切片，小葱切粒。

五花肉冷水下锅，锅里加入几片生姜，煮开锅后，再煮5分钟，捞起浮沫。（五花肉一定要冷水下锅，慢慢煮出血水。如果开水下锅，肉块外皮遇热凝固，导致里面的血水出不来。）

捞起肉块，沥干水分。

锅里放入少许油，下入肉块，中小火煎制。（注意肉块一定要沥干水分，最好放吸油纸上吸去多余的水分，这样煎的时候就不会溅油烫伤自己。）

煎至两面微黄，起锅备用。（煎一下，煎出少许油的同时又可以锁住肉汁，使烧出来的肉肥而不腻，鲜嫩多汁。）

锅里留底油，下入冰糖，小火炒成酱油色。（注意火不要大，糖色炒过了，烧出来的肉有苦味。）

下入肉块，翻炒均匀，使每一块肉都包裹上糖色。

下入姜片，八角，香叶，大葱煸炒出香味。加入1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，翻炒均匀。

加入1罐啤酒，没过肉块。盖上锅盖，大火煮开，转小火煮30分钟。

中途翻炒几次，避免糊锅。