烫出美味青菜的6大秘诀是(如何烫青菜好吃窍门),本文通过数据整理汇集了烫出美味青菜的6大秘诀是(如何烫青菜好吃窍门)相关信息，下面一起看看。

新年刚过，吃点清淡的。即使天气还没有完全转暖，但是有一种带汁的蔬菜可以满足需要节食的朋友。选择新鲜蔬菜，在烫之前彻底清洗。洗菜的方法请参考之前的文章《清洗蔬菜的正确姿势》。

1个秘密

水必须覆盖蔬菜。

烫菜时，水量要盖过菜，以免沾水的菜已经熟了，不沾水的菜还没熟，导致烫的时间太长，影响口感。

2秘密

在烫蔬菜之前加一点盐和油。

加盐的目的不仅是为了消除蔬菜特有的绿色味道，也就是俗称的“定绿”，更是为了让蔬菜的颜色更绿。更重要的是，它能带出蔬菜原有的甜味。

3个秘密

水开后，把它放进去。

烫菜的时候一定要等到水开了，因为有些青菜烫久了会变黄。蔬菜焯水的时间取决于切好的蔬菜的大小和水量。一般来说，叶菜焯水30秒左右，根菜30秒-2分钟左右。

4个秘密

把它捡起来，泡在冰水里。

冰水冷冻的目的是为了保持蔬菜的青脆口感。但如果蔬菜容易褐变，可以用盐水浸泡，这样就不太容易变黄。

5个秘密

沥干，倒点油。

当冰鲜的蔬菜沥干水分装盘时，可以加一点油搅拌，这样可以让蔬菜保持绿色，口感更好。但是切记不要油太多，以免太油腻。

6个秘密

吃之前撒点酱。

蔬菜煮熟上桌后，或多或少都会释放水分。如果酱汁浇在蔬菜上太早，水会稀释酱汁，使之变质。吃之前先淋一下酱，再沥干菜里多余的水再滴酱。带酱的蔬菜要尽快吃。

牡蛎芥末材料：

芥蓝1把，生姜1片，红喜菇1/2包。

调料：

2汤匙蚝油和蒜蓉酱

1.先将芥蓝和红喜菇的根部切掉，一起放入沸水中焯一下，取出泡好的冰水备用。

2.姜切丝备用。

3.将焯水的甘蓝和红喜菇放入盘中，放上姜丝，再淋上蚝油和蒜蓉酱。

蚝油和蒜蓉酱的做法：

1.将5粒大蒜切碎；1根葱花；将1个红辣椒切碎备用。

2.在容器中加入大蒜、洋葱、胡椒、2汤匙蚝油、1茶匙砂糖、300毫升鸡汤和1茶匙芝麻油，搅拌均匀。

大蒜西兰花材料

西兰花1朵，鲜香菇3朵，红辣椒1/3个。

调味品

茴香酱适量

1.将西兰花切成小花；鲜菇去蒂，切成小块；将红辣椒切成片，备用。

2.将所有材料放入沸水中，焯一下，捞起，沥干，装盘，淋上茴香蒜汁。

茴香大蒜酱的做法：

6个大蒜仁、2个八角仁、2个丁香、2片月桂叶、300cc鸡汤、1茶匙黑醋。

1.将蒜粒压平，放在一边。

2.将1汤匙油倒入炒锅，加热。加入蒜仁使其变热变香，然后加入其他配料和所有调料，中火煮10分钟左右。

拌有平菇的西兰花

西兰花200克，平菇130克，番茄80克，大蒜10克。

调味品

1汤匙芝麻油

1/4茶匙盐，少许糖

1.西兰花切成小花，洗净；平菇和番茄洗净，切块。

2.将西兰花和平菇放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3.将焯水的西兰花和蘑菇放入容器中，加入蒜片、小番茄和所有调料拌匀。

小贴士：

西兰花焯水后，放入冰水中冷藏。看起来会更绿更好吃。

新鲜蘑菇混合花椰菜材料

鲜菇6个、西兰花200克、玉米笋40克、胡萝卜20克、蒜片15克、红辣椒片10克。

调味品

1汤匙橄榄油，1/4茶匙盐和1/4茶匙糖。

1.西兰花洗净，切成小花；玉米笋洗净，切段；胡萝卜去皮切片；鲜菇洗净，切成十字花。

2.将材料一起放入沸水中汆烫至熟，然后捞起浸泡过的冰水，沥干备用。

3.混合所有的I

1.首先将苦瓜去籽去白膜，切成小块，然后放入沸水中焯2分钟左右，捞起放入冰水中冷藏备用。

2.将苦瓜片放入盘中，然后倒入炸好的甜面酱。

甜酱的做法：

材料：

肉末80克，红椒1个，葱3根，蒜仁3粒。

调料：

酱油2汤匙，冰糖1汤匙，香油1茶匙。

练习：

1.红辣椒、蒜仁、洋葱切片备用。

2.炒锅加入1汤匙色拉油，加入方法1的材料和猪肉末炒香，然后加入所有调料，中火翻炒均匀。

麻绳豆材料

绿豆250克。

调味品

适量的芝麻酱

1.将四季豆去头去尾的老丝，放入沸水中焯1分钟左右，捞起放入冰水中冰镇。

2.将四季豆放在盘子里，倒入芝麻酱。

芝麻酱的做法：

材料：

芝麻酱2大勺，白芝麻少许，盐少许，白胡椒少许，红辣椒1/3，香菜1根，开水1大勺。

练习：

1.将红辣椒和香菜切成片，与其他材料混合均匀。

黑胡椒杏鲍菇

杏鲍菇200克、荷兰豆60克、红灯笼椒60克、玉米笋50克。

调味品

洋葱末10g，蒜末10g，柠檬汁1茶匙，开水1汤匙，橄榄油1汤匙，黑胡椒1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。

1.杏鲍菇去尾后切片，入干锅煎至微焦。

2.荷兰豆从头到尾洗净；将玉米苗切成两半；红辣椒洗净，去籽，切块，与荷兰豆、玉米笋一起放入沸水中焯一下至熟，然后捞出放入冰水中浸泡，沥干备用。

3.将所有调料混合拌匀，再加入杏鲍菇片和甜椒，配以豌豆、玉米和竹笋，拌匀。

小贴士：

做凉拌菜时，杏鲍菇是不放油炒干的，不仅香气和口感比烫过的杏鲍菇好，而且营养成分也更不容易流失。

水煮韭菜材料

韭菜150克，酱油2汤匙。

调味品

木块(鳕鱼片)适量，细砂糖1茶匙，香油1茶匙，开水1汤匙。

1.韭菜老叶去皮，洗净，放入沸水中焯1分钟左右，捞出，放入冰水中冷却。

2.将冷却的韭菜从水中拧出，切成长段，放入盘中。

3.将所有调料混合均匀，即油膏酱，淋在韭菜段上，撒上柴火片作装饰。

混合了醋和土豆材料

土豆1个，黄瓜1根，辣椒1根，香菜1根。

调味品

鱼露1汤匙，黑醋1汤匙，香油1茶匙。

1将土豆放入沸水中焯至熟，立即放入冰水中浸泡5秒，双手握住土豆两端挤出皮，沥干，切丝。

2.黄瓜切丝；将胡椒和芫荽剁碎成粉末。

3.将所有材料和调味料混合均匀。

蒜蓉茄子材料

茄子250克，蒜粉15克，红椒圈5克，葱花10克。

调味品

橄榄油少许，酱油2汤匙，糖1/4茶匙。

1.茄子洗净，去蒂切段，备用。

2.将一锅水烧开，加入少许盐和橄榄油(食材除外)，放入茄子段，焯至熟，捞起冰水冷却，沥干即可食用。

3.将调料、蒜粉、红椒圈、葱花混合均匀，然后淋在茄子段上。

糖拌白菜心料

白菜200克，胡萝卜30克，金针菇1/3。

调味品

1汤匙糖醋酱

1.将菜心切成小条；胡萝卜切丝；切割金针菇的根；将它们全部放入沸水中焯一下，沥干水分备用。

2.把所有的材料和所有的调味料一起搅拌，放入冰箱里味道会更好。

糖醋酱的做法：

材料：

姜1根，蒜仁5个，红辣椒1个。

调料：

白醋100毫升、砂糖30克、麻油1茶匙、米酒1汤匙。

练习：

1.姜、蒜仁、红辣椒洗净，切块备用。

2.将所有调味料搅拌均匀，然后加入方法1的材料，搅拌入味。

泰式沙拉蔬菜核心材料

1颗卷心菜、30克胡萝卜、1颗红辣椒和2颗香菜。

疗法

1汤匙盐和1汤匙香油

调味品

泰式甜鸡汁2汤匙、柠檬汁1汤匙、盐少许

4.取一个容器，将所有调料放在一起搅拌均匀，然后依次加入方法1-3的材料，搅拌均匀。

薄荷紫苏番茄材料

30克小番茄、1/4茶匙薄荷叶丝

调味品

紫苏酱1/4茶匙，细糖1/2茶匙，柠檬汁10毫升。

1.小番茄洗净，用开水焯一下(5秒左右)，捞出沥干水分，放凉，然后撕去外皮备用。

2.将小西红柿放入大碗中，加入所有调味料和薄荷叶丝，拌匀。

小贴士：

香香的香草料是制作凉菜时最简单多变的调味配料。它只需少量就能散发出独特的味道。薄荷叶、紫苏叶、九层塔或西式迷迭香、意大利综合香料等。可以随意搭配。有些香草料有烘干的现成品，储存和使用更方便。

金华白菜

材料

白菜芽400克，姜丝5克，金华火腿50克，泡蘑菇50克。

调味品

市场库存400cc，盐1/4茶匙，细糖1/4茶匙，绍兴酒1汤匙。

1.将白菜芽洗净，将较粗的白菜芽切去头部，不要切掉，方便入味；金华火腿切丝；香菇泡发切丝。放在一边。

2.将白菜芽放入锅中，铺上姜丝、金华火腿丝、泡好的香菇丝和所有调料。

3.转小火煮30分钟左右，捞起即可食用。

这个网站是个人知识管理的网络存储空间。所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请一键举报。

更多烫出美味青菜的6大秘诀是(如何烫青菜好吃窍门)相关信息请关注本站，本文仅仅做为展示！