热身是生活中很常见的活动。人们热身，

一方面是为了设备运行时的安全，如：

1.化学预热

“化学加热液体3360时的预热当用试管加热时，

为了加热均匀，先在酒精灯上左右移动。(如果试管固定，

然后左右移动酒精灯)再用外焰加热，防止试管爆裂。

还有一些预热行为可以提高工具的使用寿命，比如：

2.汽车科学的热身

钥匙打开的时候叫预热。这种预热指的是柴油车。

柴油的燃点高，所以会有专门的预热塞在发动汽车前预热。当达到柴油的燃点时，启动会很顺利。

还有的是促进活动气氛的预热行为，这也成为了气氛的预热。

3.营销中的热身。

或者为节日或活动营造气氛，制造声势等。

但是，这些都不是我们今天的知识点。今天我们就来说说烘焙中的预热。

预热过程中失败的烘焙。1.成品受热不均匀，造成生底、焦顶。

2.成功产品表面失水、开裂、折叠等。

3.成品整体成熟度不够，内部组织干硬，潮湿粘底，或者脱膜困难。

4.成品气味混乱，口感受接单影响。

烘焙中的预热烘焙中的预热是指在生胚进入烤箱进行正式烘焙之前，先将烤箱加热一段时间。

使其达到预定的温度，然后将绿胚放入其中进行正式烘焙。

为什么烘焙前一定要预热？预热的作用相当于喝咖啡时暖杯的作用。用温热的杯子盛咖啡，会让咖啡的香气和口感更好的结合。

烤箱预热是指烤箱烘烤前需要加热到一定的温度，使烤箱内部的温度接近烘烤食物所需的温度。

一方面，该材料不会因为缓慢的升温而影响成品食品的质量，

达到更好的口感，另一方面节省时间，降低能耗。

比如一些单一产品的未完成状态，像蛋糕产品的面糊，需要从室温立即进入高温状态。

以保证内部组织迅速膨胀，外观蓬松，内部组织柔软。

另外，烤箱的预热也可以起到杀菌除异味的作用。

因为烤箱闲置时会滋生细菌或溢出油，

烤箱预热可以在烘烤前去除这些异味。

怎么热身？比如烤饼干，菜谱要求温度180度。在把饼干放进烤箱之前，

先打开烤箱电源，调到180度，让烤箱燃烧10分钟，待烤箱内部达到180度时再将饼干放入烤箱烘烤。

预热时间：国内家用烤箱一般没有预热指示灯。

所以要注意暖气管道的情况。当加热管由红变黑时，表示预热完毕。

根据温度和烤箱大小，预热时间不同。理论上，能量越大，

烤箱越小，预热越快。一般需要10分钟预热。

预热时间不宜过长。如果烤箱在空气中燃烧时间过长，不仅浪费能源，还会缩短烤箱的寿命。

所以，提前规划好准备时间，然后一步步开始做。

预热时间不包括在烘烤食物所需的时间内。举个例子，如果你需要烘烤半个小时，那么总共需要的时间是30分钟加上预热时间。