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武夷岩茶采摘时间是什么时候？福建武夷岩茶分为阎正、榕树、洲际茶区等。因为它的产地环境不同。一般来说，阎正产区一年只生产春茶。对于榕树和洲际茶来说，武夷岩茶除了春茶或者部分冬片，产量都比较低。春茶品质高于冬片，冬片香气较好，但口感较弱。让我们来看看。武夷岩茶采摘时间是什么时候？

1.武夷岩茶采摘时间是什么时候？

每到清明节，全国各地的茶园都忙着采摘春茶；然而，武夷岩茶通常在清明节后的谷雨前采摘。

在武夷山，春茶采摘时间为4月中旬至5月中旬。一般来说，极早发芽的种子在4月初，极晚发芽的种子在5月下旬。采摘时间要求晴天到阴天采摘，雨天不采摘或少采摘，上午9-11点，下午2-5点；手工制作的岩茶一般不在雨天采摘。

2.武夷岩茶的采摘标准

武夷岩茶，鲜叶采摘标准是新芽新叶展开，采摘3、4片叶；不同品种，略有不同，开口面小的肉桂最好，开口面大的水仙最好；别看武夷岩茶，堪称“乞丐的模样，皇帝的身价”。

3.武夷岩茶的采摘方法

武夷岩茶的采摘可分为人工采摘和机械化采摘。人工采摘，劳动强度大，成本高，管理难度大，而且武夷山茶园分散，地形复杂，茶树生长不一，人工采摘比较适合；机械化采摘，省工省力，成本低，速度快，效率高，适合那些管理规范的大型茶园。

4.武夷岩茶的绿色贮运

绿茶采摘后，需要及时运到加工厂进行加工，以缩短储运时间。然后，用风散热，避光，摊薄，勤搅。不同山场，不同采摘时间，不同品种分别生产。由于岩茶的性质不同于绿茶和其他种类的茶叶，采摘的嫩度对岩茶的品质影响很大。采摘嫩，达不到烘焙工艺要求，成品茶香气低，味苦。反之，采摘年代过久，滋味淡而厚，成茶率低。

5.武夷岩茶加工技术

(1)枯萎

萎凋是让茶叶中的苦水流失，达到突出香气和滋味的目的；萎凋过程中有浇水、摇青、等青、发酵等反复过程。抖青是为了促进叶缘摩擦，可以让水分流失更快；另外，在温度和湿度的作用下，起到发酵的作用，可以促进茶叶中酚类物质的转化，达到香气和酒精之后的最终结果。

(2)干燥

干燥技术是用新鲜木炭加热的方法。虽然技术看似简单，但其实温度控制很重要。这一步是让剩余的茶汁挤压茶叶，在茶叶表面形成霜，这也是闻干茶的主要滋味来源。

(3)烘烤火

武夷岩茶是一种半发酵茶，在加工过程中有特殊的烘焙工艺。传统岩茶火力大，马上喝会有一种火燥的感觉。所以建议存放一段时间后再饮用，这样口感会更醇厚。而且炒制的茶叶不仅可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长期保存。

介绍了武夷岩茶的采摘时间、采摘标准、采摘方法、采摘及制作工艺。非常感谢您的阅读。

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