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准备最好的食材：油豆腐、干香菇、肉末、西兰花、胡萝卜、干木耳、小葱、姜、酱油、红烧酱、料酒、淀粉、盐、油。浸泡蘑菇和木耳。肉末中加入木耳、胡萝卜、葱、姜末，再加入盐、料酒、酱油搅拌均匀备用。将泡好的香菇切成小块，胡萝卜去皮切片，西兰花切成小块，放入开水中浸泡。

1.准备食材：油豆腐120克、香菇5朵、肉末80克、西兰花80克、胡萝卜40克、干木耳2克、小葱2根、姜1片、酱油1汤匙、红烧酱2汤匙、料酒半汤匙、淀粉1汤匙、盐和油。

2.浸泡蘑菇和木耳。

3.将木耳、胡萝卜、葱、姜切成肉末，然后加盐、料酒、酱油搅拌均匀备用。

4.将泡好的香菇切成小块，胡萝卜去皮切片，西兰花切成小花，放入开水中。

5.将肉末冲泡成油豆腐，半满即可。

6.锅里烧热油，先放入香菇翻炒片刻。

7.加入油豆腐，用红烧酱翻炒，上色。

8.加入半碗水，煮20分钟左右。

9.汁低后用水淀粉勾芡，放入胡萝卜和西兰花搅拌均匀后出锅。

干蘑菇：

干香菇是以新鲜香菇为原料，经过烘焙等工艺加工而成的农产品。香菇吸附性强，必须分开存放，即存放香菇的容器不得与其他物品混放，存放香菇的仓库不得与其他物料混放。此外，蘑菇不应存放在有挥发性气味的容器或有气味吸附作用的容器中。香菇(香蕈)，又名椎菇，是生长在自然环境中的珍贵野生菌。营养丰富，味道鲜美鲜嫩，一直被视为餐桌上的美味。蘑菇采摘后，烘烤成干蘑菇，既能增加其附加值，又便于保存，卖得好。

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