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Lieba，欧洲面包好吃还是日本面包好吃？我们在俄罗斯经常听说的Leba，在俄语中是面包的意思。因为面包的体积比普通面包大，所以传入中国，加上了“大”。质地比较硬。一般做的时候加啤酒花，没有水。经过三次发酵，口感更加扎实。

欧式面包是硬面包，一般含水量较高。石板经过高温烘烤后，内部组织在高温烘烤下迅速膨胀，而表皮则变得坚硬。吃起来里面湿润坚韧，皮脆硬。非常好吃。欧式面包是国外常见的主食。所以一般都是用全麦配各种坚果或者粗粮。无油无糖，脂肪更低，健康的饱腹感。

日式面包是一种松软香甜的软面包，在生活中随处可以买到。口感绵软细腻，奶味浓郁，更符合中国人胃里对面包的定义。

很难说哪个好吃，因为面包的味道因个人口味不同而不同，所以各有各的道理。

我在分享一个家庭制作Grand Leba的食谱，供参考！

双色坚果棒【需要配料】

高筋面粉480克、全麦粉200克、牛奶120克、全蛋液150克、白糖100克、淡奶油70克、黄油50克、酵母8克、盐5克、核桃仁200克、葡萄干150克、蔓越莓150克、红曲粉8克。

[制造步骤]

1.将除黄油、核桃、葡萄干和蔓越莓干以外的所有材料放入面包机。酵母、糖、盐和鲜奶油放在面包桶的四个角上。

2.开始揉20分钟后，加入软化的黄油继续揉25分钟，然后放在温暖的地方发酵至2倍大小。

3.在发酵过程中，将干核桃仁在150度下处理，烘烤葡萄干10分钟，清洗干蔓越莓，沥干水分。

4.用手指蘸干面粉，戳下去。如果孔没有塌陷或收缩，发酵就完成了。

5.将面团均匀分成两份，一份加入红曲米粉，揉匀。如果太干，加少量水。揉成圆形，静置30分钟醒神。

6.面团醒发后，擀成长方形的大面片，先把核桃仁放均匀，铺上蔓越莓干和葡萄干。

7.从一端卷起来，改变体积，改变压力。一定要卷紧，味道才会好。最后刷一点蛋液或者水密封。

8.将两者都卷好，放入烤盘，放入烤箱，下层放一碗温水，烤箱内形成温暖湿润的环境，两次发酵。

9.发酵至1.5倍大小，取出刷一层蛋液。用一把锋利的刀，画一些切口。上下加热180度，烤60分钟。观察到颜色令人满意后，用锡纸覆盖。

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日本面包

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