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猪皮中蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量是猪肉的4倍，但脂肪含量只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄和猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，其中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，与熊掌不相上下。

胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥、起皱，使皮肤丰盈、饱满、平整、光滑；弹性蛋白可以增加皮肤的弹性和韧性，促进血液循环，提供充足的营养，拉伸皱纹，减轻或消失，使皮肤看起来细腻、细腻、光滑。因为猪皮中含有的胶原蛋白可以减缓细胞的衰老，经常食用猪皮或猪蹄可以延缓衰老。

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