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1.饺子皮100张，猪肉末800克，生姜末5克，大蒜4粒，捣碎切段。

2.细葱10克，酱油60毫升，香油45毫升，鸡蛋1个，大白菜丝380克。

3.自制饺子皮：饺子粉500克，水250克~ 260克。

(1)将水和面粉放入盆中，揉成光滑的面团备用。

(2)将面团搓成长条状，切成小块，面糊10克左右，擀成圆形。取适量馅料，包成元宝形状。

4.将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、香油、蛋糊和大白菜放入大碗中搅拌。

5.在每个饺子皮的中心填入1个茶匙肉馅。用水沾湿皮肤边缘，折成三角形。轻轻按压两侧，将肉密封在里面。做好的饺子应该在烹饪前放在撒有面粉的盘子上。

6.如何蒸饺子：用有盖的竹蒸笼或金属蒸笼蒸15-20分钟。

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