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中国人吃粥的时候，习惯吃各种罐头，比如影瓜、土豆面筋、豆腐脑、紫菜酱等。都是各种罐头，方便即食。

其实不是根据它的容器和外观，而是根据它的加工过程来判断它是不是罐头。

只有将食品包装在封闭的玻璃罐、铝罐或软质材料容器中，并在包装前后进行商业灭菌(高温灭菌)，使其在室温下能长期保存，才称之为“罐头食品”；

因此，从铝罐(甜瓜，土豆面筋等。)、玻璃罐(白菜、咸菜、鸡精等。)到调理包(方便面里的肉块和酱料等。)，都属于罐头食品的范围。因为罐头食品通过杀菌密封可以保存很长时间，不需要额外添加防腐剂，所以很多罐头食品不一定添加防腐剂，即使添加，也大多只是微量。

购买罐头食品时，要注意罐头食品的外观是否有浮肿、凹陷、脏污、生锈、封口不全或真空按钮浮动等可能导致罐头食品变质的情况。

另外，未开封的罐头要放在干燥阴凉的室温下，开封后最好立即食用。如果吃不完，也要存放在冰箱里，尽快食用，以免霉菌、细菌等微生物滋生，造成腐败或变质。

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