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日本酸菜其实就是酸辣大白菜的一种，但是他们的泡技非常非常好。所以泡出来的味道也很好吃。如果你想在家里做出这样的酸辣大白菜，并且长期保存，今天就和网编一起学习训练它的浸泡方法吧。

原料：大白菜(350g)、干辣椒(10片)、大蒜、辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、油辣椒(2汤匙)、蒜泥(1汤匙)、冷水(3汤匙)。

调料：油(3汤匙)

做法：1。白菜洗净，切成小块。2.干辣椒切圈，蒜切碎备用。3.取一个空碗，加入山西老陈醋5大勺、鸡粉1/3大勺、盐1/4大勺、辣椒油2大勺、蒜泥1大勺、冷水3大勺，搅拌均匀，制成麻辣汁。4.烧开3大勺油，用小火煸香蒜泥和干辣椒。5.倒入白菜翻炒1分钟。翻炒，直到白菜叶子变松。6、倒入辣汁，与白菜翻炒入味，即可起锅。

小贴士：

1.新鲜饱满紧实的白菜最好。腐烂的白菜要避免，因为含有内毒素，非常容易食物中毒。

2.白菜含水量高，在锅里炒后非常容易出水。所以辣汁可以调的咸一点，防止白菜的出水量冲淡味道。

3.辣汁要调好。由于白菜经过长时间的炒制，出水量会变得松散，会不断失去脆甜的口感。所以把白菜叶炒到变松，倒入辣汁拌匀，就可以出锅了。

4.冬天的气很干很躁，湿冷会对人的皮肤造成很大的伤害。多吃含维生素的白菜可以护肤美容。

这样一颗酸辣大白菜所需的原料非常简单，整个过程不会花费太多的时间和精力。如果你是一个忙碌的工薪族，做那道菜对你来说是一个不错的选择，而且白菜含有丰富的维生素，可以帮助你在忙碌的日常生活中补充大量的维生素，对身体大有好处。

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