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五花肉切块，土豆去皮切块备用。锅中放油，烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。锅里放油，放入冰糖，小火翻炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。加入清水，大火烧开，转中火30分钟。倒入土豆块，翻炒均匀，加入酱油、盐，小火炖15分钟。

1.五花肉切块，土豆去皮切块备用。

2.锅中放油，将油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

3.锅里放油，放入冰糖，小火翻炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。

4.加入清水，大火烧开，转中火30分钟。

5.倒入土豆块，翻炒均匀，加入酱油，盐，小火炖15分钟。

红烧肉：

红烧肉是一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层五花肉(五花肉)，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

各地红烧肉的做法略有不同。南方习惯用酱油(酱油)上色，北方偏爱炒糖。一般原料都是上好的五花肉(所谓上好的五花肉要层次分明，一般以五层左右为佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀”(即后臀尖)。可以和白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮，可以做出各种美味的炖肉菜。

炖肉最好用冰糖。比白糖更亮，更漂亮，味道更好。

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