鸭血粉丝汤的做法大全视频(鸭血粉丝汤教程 鸭血粉丝汤的做法)
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鸭血粉丝汤怎么做？材料：水干粉丝(最好是苏北、安徽、山东的红薯粉丝)100g。
材料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗15克，鸭肠15克，榨菜15克，油豆腐3克，葱花1克，姜和鸭油5克，汤250克。
机密汤配方：
做鸭血粉丝最重要的是做汤。只要汤做好了，成品味道就好了。很多人以为鸭血粉丝汤是用普通的鸭子、大骨头等材料做成的，那你就错了。正宗的鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤、水和香料熬制而成的。
汤的准备：
取一大桶，放入清水40斤和盐水鸭鸭汤10斤，加入调料(盐300克、味精150克、鸡精200克)和香料(草果12颗、苦瓜20克、茴香20克、豆蔻和花椒15克、沙姜10克、白胡椒30克)，烧开。
咸鸭汤的做法：
清水2500克，盐1公斤，姜250克，八角150克，文火煨至盐融化，取出姜、八角，将盐水鸭血倒入锅中煮沸，放凉，倒入缸中，加入盐水鸭浸泡4小时左右(夏季2小时)。取出鸭子，控干水分，用葱姜填满肚子，放入清水中，加入少许葱、姜片、八角、料酒，煮熟。鸭子是盐水鸭，汤是鸭汤。鸭汤可以重复使用，味道越来越浓。
各种成分的处理方法：
首先，如果食材处理不当，成品会有很浓的异味，直接影响食客的口感。很多人对食材的加工一点都不了解，就直接放进鸭汤里煮。这种做法不仅会影响鸭汤的口感，而且食材本身的异味也去除不了。所以，最正确的处理方法是把鸭肝和鸡胗泡在盐水鸭的鸭汤里。
风扇生产：
鸭肉粉丝汤最好选用苏北、安徽、山东的红薯粉条，透明度高，口感好。挑选好粉条后，将粉条用清水浸泡，放入竹篮中，用煮好的汤煮。
肝脏、鸡胗、鸭血、鸭肠、鸭血的处理方法：
将原料切成片或条。鸭肠洗净，焯一下，切成小块。鸭肝完全焯水。去掉血水后，必须用盐水鸭的鸭汤腌制。腌好后要用刀切片。鸭肫味重，处理起来比较麻烦。洗完后要先加胡椒粉和盐，然后腌制(冬天4小时，夏天2小时)，再焯水。最后放入盐水鸭的鸭汤中，腌制好，捞出，切块。
为了操作方便，鸭肝和鸭肫可以提前腌制，换刀后即可使用。鸭血鸭肠一定要现场煮。
制作方法：
(1)将粉条装在竹篮里，放入鸭汤中，小火煮熟，倒入碗中。
(2)然后加入鸭血和豆腐脑颗粒，继续小火熬煮，取出放入碗中，然后倒入鸭汤和所有配料即可食用。
附：
浓汤1的制作配方：
将10公斤鸭架清洗干净，放入开水中稍事悼念，去血。取一大桶，放在鸭架上，清水50斤，盐水鸭鸭汤2.5斤，大火煮开，中火煮4小时。此时汤汁已经挂成功，但为了保持汤汁的热度和香气，我们会将汤汁留在锅上，用小火保温，这样可以进一步提升鸭汤的风味。第二天，在汤里加一点鸭架子和盐水鸭的鸭汤，补足水，继续用中火熬煮至香。
注意：
1.挂汤后，鸭架必须继续在汤里加热。
2.鸭架可以连续使用2-3天，然后更换新的，可以降低成本。
浓汤2的制作配方：
在南京，很多酒店做鸭血粉丝汤都会选择浓汤。原因很简单。浓汤不仅汤汁丰富，还能尝到鲜鸭和盐水鸭的味道。我也给你看看鸭血粉丝汤用的浓汤的挂法：
将5只鸭子(净重1500g/鸭)和2kg猪骨洗净，放入沸水中焯一下备用。取一个大桶，放入清水40kg、鸭子、大骨头，用武火煮沸，再小火炖3-4小时，再小火炖30分钟。此时可以得到30kg的浓汤。将得到的浓汤放入另一个不锈钢桶中，加入10公斤盐水鸭的鸭汤和香料(草果12粒、苦瓜20克、茴香20克、豆蔻和花椒15克、生姜10克、白胡椒粒30克)，用武火煮沸，得到鸭汤浓汤。同样，为了进一步增加汤的风味，汤必须继续用小火加热。
附：北方版鸭血粉丝汤制作参考介绍：
鸭粉丝汤的精华是用多种新型调味料和中草药精心熬制而成。鸭粉丝汤软糯可口，清香爽口，色、香、味俱全。同时具有滋补阴阳、气血的食疗作用。做鸭血粉丝汤，需要从以下几个环节入手：
煲汤：
往锅里加水，加热。将一只老母鸡(约1.5公斤)、一根猪脊骨(约3500克)和两个鸭架(约1.5公斤)放入不锈钢锅中，加入15公斤水烧开，然后加入35克姜、50克料酒、85克精盐和香料包(胡椒12克、草果12克和八角12克)
辅助材料加工：
1.粉丝被温水烫伤；鸭血可以切成薄薄的方块或条状。
2.先将鸭肫切片，鸭肠切去，鸭肝切片(如果鸭子有很浓的腥味，也可以加入葱、姜、料酒稍微腌制一下)。豆腐切成小块，香菜和小葱切碎。
3.将鸭肫、鸭肠、鸭血、鸭肝分别焯水，然后放入鸭肫、鸭肠、鸭汤烧开煮熟备用。
鸭血粉丝汤的制备及调味：
(1)锅烧热，放入鸭汤烧开，加入适量味精、盐、鸡精，调好味，将粉条放入汤中，稍煮，捞出放入一个大青瓷汤碗中。
(2)加入鸭肫、鸭肠、鸭肝、鸭血，煮1-2分钟。取出鸭血，放入碗中。往汤里加胡椒，轻轻搅拌。撒上小葱和香菜，舀一勺红油，用勺子搅拌，将汤汁盛入碗中。
鸭血粉丝汤的做法鸭血粉丝汤的做法：
材料：熟鸭肠20克，鸭血100克，粉丝60克。
辅料：香菜3克，姜丝5克，白胡椒1克，盐2克，高汤500毫升，油豆腐15克。
第一步：先将煮熟的鸭肠切段，香菜切段，最后将鸭血切片。
第二步：将粉丝放入有冷水的锅中，然后倒入姜丝，大火烧开。
第三步：倒入鸭血，然后大火煮3分钟。
第四步：加入白胡椒，盐，高汤，倒入鸭肠，油豆腐，香菜，就完成了。
成品图纸：
请问鸭血粉丝汤应该怎么做？相信很多人都知道鸭血粉丝汤。它的汤又香又醇。吃过鸭血粉条的人都会流连忘返，总是不自觉的想多吃点。这么爱吃的鸭血粉丝你知道怎么做吗？
鸭血粉丝汤是怎么做的？
材料：鸭血1片，粉丝1把，油适量，盐少许，胡椒粉少许，鸡精半茶匙，姜1小块，香菜2根。
1.准备图中的食材。鸭血用清水泡两次，粉丝提前用清水泡软，用姜和香菜洗净。
2.将鸭血切成厚片和姜片。
3.锅里烧热油，放入姜片炒香。
4.加入清水(原汤)并将其煮沸。
5.加粉丝和鸭血。
6.将火煮沸，加入少许盐和胡椒。
7.鸭血煮熟后，加入鸡精调味。
8.放在一个大汤碗里，放上香菜。
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教你做鸭血粉丝汤的八个详细步骤。
鸭血粉丝汤为什么这么受欢迎
鸭子粉丝汤是南京著名的小吃。它由鸭血、鸭肠和鸭肝以及鸭汤和粉丝制成。味道鲜美爽口。鸭肉高蛋白低脂肪，尤其是
适合老年人。目前鸭血粉丝汤的消费群体很广，男女老少都有。
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教你做鸭血粉丝汤的八个详细步骤。
鸭血粉丝汤哪里有特色？
鸭血粉丝汤是南京小吃的代表，也是嚣张的人之一。如果你在青花瓷碗里用竹筷搅拌着纯正的红薯粉条，看着碧绿的香菜在鸭汤里上下浮动，再轻轻夹上一片片鸭血如紫玉，那就是又红又辣的油，带着辣椒味。一瞬间，一股味道穿过唇齿，然后弥漫全身。是一种快感，一种愉快的，美味的，却无法言说的感觉。
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教你做鸭血粉丝汤的八个详细步骤。
鸭肉粉丝汤的好处
1.鸭血含铁量高，以血红素铁的开放形式存在，易被人体吸收利用。
2.鸭血中含有微量元素钴，因此可以防治恶性贫血等其他贫血疾病。
3.鸭血有润肠通便的作用，清除肠腔内的泥沙和污物，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。所以，它是人类排泄物的‘清道夫’。
4.鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。
5.鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病以及病后调养都有好处。
6.鸭血粉丝富含低钠盐、低饱和脂肪酸、富含钾和铁；牛肉酱富含低饱和脂肪酸、钾和蛋白质；汤包富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
鸭血粉丝汤制作工艺鸭血粉丝汤
(1)烧开一锅水，倒入一汤匙味精、盐、志强鸡精，将香菜放入沸腾的热水中焯一下。将煮熟的鸭肠、鸭肝切段备用。
(2)将汤煮好，将鸭血切成条状，将油果切成三角形，放入汤中煮。
(3)一两分钟后，捞出鸭血。过一会儿，油果熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4)将粉丝放入烫粉丝的勺子中，在汤中烫一两分钟，倒入碗中。
(5)取出适量鸭血油果放入碗中，将切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉条上，放几颗香菜，挖一勺辣油，用筷子搅拌，一碗美味的鸭血粉丝汤就做好了。
鸭血的功效很多，主要来源于鸭血。它的功能是多种选择。可以排毒，富含人体蛋白质和多种氨基酸。主要可以补血益气，对贫血患者有非常好的效果。它含有大量的微量元素镁。鸭血含铁量高，以血红素铁的开放形式存在，容易被人体吸收利用。鸭血容易消化吸收。如果搭配粉条，营养丰富，补充氨基酸和蛋白质。非常适合人体吸收，是很好的养生汤。
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