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开阳白菜，即小海米炒白菜，是一道家常菜，制作原料主要有白菜、虾米等。

开阳白菜做法如下

1.白菜、火腿、辣椒、木耳切丝备用。香菜剁碎。

2. 起锅热油，将火腿炒香后取出备用。放入虾米爆香至香味溢出，再将白菜、木耳、辣椒放入一起炒，加盐调味，倒入盘中。

3. 将炒好的火腿与香菜盘饰于菜上即可。

鞍山开阳白菜的做法

白菜是我们平时最常见的蔬菜，因为便宜，所以吃的特别多。人们常说白菜价，就是因为白菜便宜的缘故吧。白菜虽然便宜，但是如果能把它做好，味道比菜还香。今天就给大家介绍一下三道白菜的做法，味道绝对不比大鱼大肉差，非常的下饭。

一、开阳白菜

材料：

蒜末15g，姜末15g，虾米30g，辣椒10g，葱段10g，白菜梗450g，白菜叶450g，木耳丝30g，高汤适量，水适量

调味料:

米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许

做法：

步骤1：起锅烧油，油温五成热，加入蒜末、姜末爆香。

步骤2：之后加入虾米炒出香味后再加辣椒、葱段。

步骤3：先加入白菜梗。

步骤4：将白菜梗翻炒均匀。

步骤5：加入木耳丝。

步骤6：再加入白菜叶子，翻炒均匀。

TIPS：先炒梗再炒叶子，口感更好。

步骤7：加入调料米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒少许。

步骤8：再加入少量的水。

步骤9：盖上锅盖，焖煮5分钟。

步骤10：打开锅盖，翻炒一下。

步骤11：盛出，开洋白菜完成。

二、扁鱼白菜

材料：

白菜900g，小扁鱼25g，葱段30g，胡萝卜30g，泡发香菇30g

调味料:

香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，水适量

做法：

步骤1：起锅烧油，扁鱼洗净擦干，用热油以小火煸至酥脆后捞起。

步骤2：锅中留下少许油，将蒜末爆香。

步骤3：放入葱段、红萝卜及泡发香菇炒香。

步骤4：先倒入白菜梗，翻炒均匀。

步骤5：再倒入白菜叶和扁鱼，翻炒均匀。

步骤6：加入调味料，香菇水30g，米酒1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

步骤7：锅中加入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。

步骤8：打开锅盖，翻炒均匀。

步骤9：盛出，扁鱼白菜完成。

开阳白菜，即小海米炒白菜，是一道家常菜，制作原料主要有白菜、虾米等。

过去人们管小海米叫开阳，因为海米都是早晨打上来的，所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。

做法一：

1.虾米用水泡软后，取出放于碗中，加色拉油30克，用高火爆香2分30秒。

2.大白菜斜刀切成4厘米宽的小片，放在深盘中，加入虾米、色拉油60克、绍酒10克、精盐5克及姜片，覆上微波薄膜，高火煮3分钟后，再用中火焖4分钟。

3.取出拌入淀粉15克、水2大匙，覆上微波薄膜，高火煮2分钟即成。

做法二：

1.白菜、火腿、辣椒、木耳切丝备用。香菜剁碎。

2. 起锅热油，将火腿炒香后取出备用。放入虾米爆香至香味溢出，再将白菜、木耳、辣椒放入一起炒，加盐调味，倒入盘中。

3. 将炒好的火腿与香菜盘饰于菜上即可。

营养价值：

大白菜

大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用。

虾米

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是必备的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；

5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

做法

先准备好所需材料并清洗处理干净ˊ香菇先泡软切丝ˊ虾米先用米酒1大匙浸泡ˊ扁鱼剪小段ˊ红萝卜压小花备用

热锅后加入油1大匙ˊ用中小火煸香虾米和扁鱼(也只可选择其中一样即可ˊ欧巴桑比较贪心啦~)

接着再加入香菇丝炒出香气

然后加入大白菜ˊ红萝卜和辣椒拌炒出甜味

加入所有调味及酌量的水ˊ(香油ˊ乌醋除外)大火煮滚后再用中小火闷煮10~15分钟ˊ闷煮至喜好程度时再以玉米粉水勾点薄欠ˊ然后洒上少许香油及乌醋并摆上香菜即可

鲜甜味美的开阳白菜就完成罗~

比较正统的做法ˊ还会加入蛋酥ˊ味道香气都会更棒ˊ欧巴桑懒得再多洗一个锅ˊ所以省略了ˊ喜欢的赶紧找时间试试看喔。

材料

蒜3-4，干虾米（依各人喜好可多放）1-2大匙，大白菜半颗，干香菇4，盐适量

做法

1、虾米和香菇各先分别泡水。（水不用太多）蒜拍扁。香菇泡软后切片。（留香菇水）虾米从水中取出备用。（留虾米水）

2、锅内放油爆香虾米后加入蒜和香菇炒ㄧ炒。炒香后加入白菜、香菇水、虾米水盖锅盖小火闷煮到白菜软后加盐翻炒（依各人口味试味道）上桌?

1、醋溜白菜

大白菜是平时常吃的青菜，它不仅好处，还蕴含着丰富的营养，平时可以用大白菜做醋溜白菜吃，味道相当好，首先需要准备大白菜、姜、醋等调味料，然后将大白菜清洗切成斜片，将大白菜放入锅中烧热，然后放入调味料进行炒上2分钟，醋溜白菜就完成了。

2、白菜炒蛋

首先需要准备大白菜、鸡蛋、香油等调味料，然后将材料清洗干净，大白菜清洗切细段葱切段，鸡蛋打散，将打散的鸡蛋放入锅中烤成蛋皮，最后将白菜段放入锅中一起炒5分钟，放入调味料炒3分钟出锅即可，白菜炒蛋的营养价值很高，而且很美味。

3、白菜包子

大白菜的丰富的维他命C，它可以做很多食物，对身体好处有很多，可以用大白菜做帮助，首先需要准备大白菜、包子馅、中筋面粉等材料，将所有材料清洗干净，然后将白菜切碎，混合在自己喜欢吃的包子馅中，按照平时做包子的方法制作即可。

4、白菜猪肝汤

大白菜的做法很多，但很多朋友不知道大白菜怎么做好吃，其实可以用做大白菜猪肝汤，需要准备大白菜、猪肝、枸杞、调味料等材料，然后按照平时煮汤的方法，做大白菜猪肝汤吃，不仅味道美味，而且有补肝明目，养血润肤的作用。

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