正宗风吹肉的做法窍门(怎么做吹风肉),本文通过数据整理汇集了正宗风吹肉的做法窍门(怎么做吹风肉)相关信息，下面一起看看。

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肉洗净擦干，

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用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）

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放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面

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1周以后从冰箱拿出来，

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用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）

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然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈

湖南·风吹酱肉

制作方法：

1．五花肉切成长条形，腌料通通放入，按摩。

2．放在阴凉通风处，每天翻动一下，让颜色腌制均匀。

3．腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。

a、盐和花椒粒炒香一下，再腌肉比较入味。

b、酱油多腌一点颜色比较好看，盐也要多一点点，肉不容易坏。

c、腌制的温度一定要低，否则肉容易臭。

d、拿出来吹，最好用纱罩之类的罩住，以免被飞禽走兽侵犯。

e、冬至肉无需放冰箱。

江西·客家香肠

主料：五花肉

配料：加加减盐生抽、盐、高度白酒、肠衣、细棉绳、牙签

制作方法：

1．猪肉切条，加入食盐、加加减盐生抽、白酒，拌匀腌5分钟

2．将腌好的肉放入绞肉机绞碎，灌入肠衣，拿细绳在灌好的香肠上，

每隔30厘米捆扎一次

3．用温开水将灌好的香肠外表洗净（如有气泡，拿牙

签戳洞处理），放置太阳底下晾晒，静候美味

香肠吃法：

◎切片装盘，放蒸锅内蒸熟就可以食用；

◎切片，炒辣椒、大蒜，都可以！

◎当然，还可以根据个人喜好选择制作方法！

美味可口的香肠制作简单方便，你不妨试试！

湖北·腌鱼腌肉

制作方法：

1．盐用花椒先炒熟，通常10斤肉用2.5至3两盐。

2．最好用缸、瓷盆、砂锅做腌鱼腌肉工具。

3．腌鱼和肉时，隔3天要翻动一次，以便入味均匀，一个星期后便可以晒制风吹肉了。

以腌鱼为例，最好选青鱼，因为青鱼肉质鲜嫩厚实，制成腊鱼后有嚼头、味道香。腌肉通常选用五花肉或后腿肉，这类肉肥瘦合宜。

四川·川味风吹肉

制作方法：

1．将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2．锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、加加特级面条鲜、盐熬制半个小时后放凉。

3．将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封24个小时。

4．在肉的一端用绳子串起来，挂在通风处晾干，一般一个星期之后就可以了。

5．取下做好的一块风吹肉，加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6．也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。

主料：风吹肉300克；香干3块；青椒2个；红椒1个；

辅料：盐少许；鸡精1勺；老抽1勺；生抽2勺。

1、香干切片，辣椒切丝，腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）。

2、锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。

3、把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。

4、加生抽，老抽翻炒均匀。

5、加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可。

6、盐，鸡精调味，出锅，装盘食用。

7、成品图。

我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下风吹肉的做法，好好学习一下

风吹肉的做法

1.1用白酒、花椒、酱油和大量的盐抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，盐少了容易坏）

2.2肉洗净擦干，

3.放入大玻璃盆里盖上盖子或蒙上保鲜膜，放入冰箱腌1周以上；期间每隔一两天就拿出来翻一下面

4.1周以后从冰箱拿出来，

5.用钩子挂起来晾在通风处（我和别人share厨房，所以不方便挂，就放在烤架上的）

6.然后就等啊等啊等啊，一周以后就可以吃了。吹干一点更好吃，我实在等不了了，今天就先炒了一块，其他的再一边吃一边吹好了~哈哈哈

每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下风吹肉

折叠收起

1.将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用

2.干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段;大蒜叶切段，蒜籽切末

3.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用

4.锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

猪肉切成长条。

将锅中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、盐，大火煮开。

将猪肉放入锅中，腌制36小时，放在通风处即可。

以风干猪肉为例介绍一下风干肉的做法。

豆鼓蒸风干肉

材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉

调料：味精、酱油

1、把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。

2、把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。

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