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1.猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时。

2.肠衣凉水泡发。

3.用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内。

4.灌好后的香肠用棉线系成小段。

5.香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气。

6.挂凉台晾制风干 一周后即可食用。

食材用料

土豆 1个?? 猪肉 80g

油 适量??? 盐 适量

淀粉 适量?? 柠檬汁 几滴

猪肉肠的做法

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1.猪肉用绞馅机打成馅。

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2.土豆打好皮

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3.柠檬，需要几滴柠檬汁滴在馅里，去腥。

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4.土豆切成小块，

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5.放在绞馅机里打成泥，也许我这个绞馅机不太适合打土豆泥，下次换别的，换榨汁机

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6.肉馅滴几滴柠檬汁，打好的土豆，和肉馅拌一起，

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7.加适量油和盐，还有淀粉，搅拌好，

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8.然后弄成长条形状，

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9.上锅蒸，20分钟，

配方：猪肉纯瘦肉1斤，五花肉1斤，肠衣一袋。

1：买回来的猪肉洗净，用刀切成小块，放在绞肉机绞碎，要是没有绞肉机可以用刀剁碎，猪肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，这样做出来香肠才香，在留一块的瘦肉切成小丁放在里面，这样做出来的香肠里面有大块的肉丁更好吃。

2：取一个空碗加入一点花椒，加入葱姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，这样调料水就做好了。

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3：绞碎的猪肉里加入盐，蚝油，生抽，老抽上色，十三香，鸡粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去异味，倒入调料水，加入适量的玉米面淀粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌，把肉搅上劲，这样做出了香肠口感才筋道好吃，要搅拌大约30分钟吧，看到肉抱团了就好了。

4：肉馅搅好以后取灌肠器，放入搅好的猪肉馅，肠衣用清水浸泡半小时，洗两遍，用灌肠器灌入肉馅，大小根据自己喜好就行，两头用线捆上就行，香肠灌好放在一个地方风干4小时以上，让肠衣外皮变干，灌香肠这一套的工具在网上都能买到。

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香肠风干以后取锅把水烧开，放入笼屉，放入香肠，香肠要用针每个上面都要扎上几个眼，这样蒸的时候不容易蒸爆了，蒸的时候要全程小火，不能开大火，蒸15分钟就行，出锅放凉用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄就可以吃了，自己做的香肠里面全是肉，口感筋道，咬一口越嚼越香

食材

主料

白酒

2.5两

盐

2两

味精

2两

白糖

1.5两

步骤

1.1.把猪肉切成两厘米左右的厚片状。

2.2.把以上配料按比例拌均匀

3.3.把肠衣准备好

4.4把肠衣套进香肠机头上

5.5好美美的香肠做好了

6.最后拿绳子帮成一小节一小节。挂在通风的地方。不能太阳爆晒。过十天左右。就可以放到冷冻箱，想吃多久都行

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