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烧肉的做法

1.五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片

2.锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒

3.翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒

4.等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面

5.大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时

6.放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅

烹饪技巧

1、 除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。

2、 五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。

取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可；

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将姜、蒜洗净去皮切成沫备用；

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先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟；

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准备适量酱油；

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将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色；

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在锅中多放一点油；

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将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄；

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将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗；

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加入适量食盐；

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加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉；

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将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟；

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蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。

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肉好吃又简单的做法：

准备材料：猪肉450克、青椒80克、青蒜苗50克、生粉10克、白糖3克、酱油10ml。

1、先把猪肉洗干净切片放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀腌十分钟。

2、再把蒜苗和辣椒切好备用。

3、锅烧七成热，放适量花生油，先把瘦猪肉炒一下，一般炒至猪肉变成白色就铲出备用。

4、再来用肥猪肉炒辣椒蒜苗，肥猪肉炒出油后再把青椒蒜苗倒进锅炒至九成熟即可。

5、最后再倒入炒好的猪肉，放盐，淀粉水，鸡粉翻炒均匀即可。

6、成品，简单美味。

烧肉的做法

烧肉饭好吃，但是烧肉却 不一定好做。在此社会，吃货虽多，但不表示所有的吃货在尝过美食之后都能把它做出来。不然，厨师都要失业了。但是还是可以学一下烧肉的做法，在想吃的时候可以自己动手。接下来，就介绍烧肉的做法。

1、准备五花肉、花椒、八角、生姜、大葱、冰糖等原材料。

2、将五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块。

3、准备花椒、八角、生姜、将大葱切段备用。

4、五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟，用筷子可以穿透肉块略有阻力的时候关火，把肉块捞出。

5、把锅里剩余的汤汁撇掉浮沫，把汤汁倒在小碗里备用。

6、锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮。煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化。

7、用刷子蘸取熬好的糖，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面。

8、炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出即可。

烧肉的营养价值

随着现在儿童肥胖越来越多，妈妈们最担心的就是孩子食用过多的肉类，吸收过多的营养，导致一些慢性疾病。因此，在挑选孩子的餐桌食材时也是绞尽脑汁。而烧肉，是一个适合孩子的菜肴，不仅开胃下饭，且营养俱全。

烧肉，以猪瘦肉为主，含有少量膘肉。这样的猪肉，含有丰富的优质蛋白质和儿童成长过程中必需的脂肪酸。同时能够提供血红素，改善缺铁性贫血。由于青少年儿童正处于长身体的阶段，所以不从大量的蛋白质和钙质是必要的。因此，烧肉是十分适合儿童青少年人群食用的。

但是要注意，烧肉不能与牛奶一同食用，因为牛奶中的钙和猪瘦肉中的磷相克，两者结合会影响吸收。

烧肉用微波炉怎么做

在现代可以愈发发达的时刻，很多新时代的'女性就开始利用高科技偷懒。有了微波炉这个好帮手，做什么菜都显得如此容易。下面，就说一说烧肉用微波炉怎么做？

1、准备带皮五花肉、小苏打、酱油、五香粉等原材料。

2、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水，焯出血水。

3、捞出五花肉，用纸巾把水擦干，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

4、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味，不要连皮切断。

5、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

6、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

7、微波炉调制烧烤档，预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色为止。

8、用刀把表面焦化的肉皮刮干净后再涂一层油，继续放入烤箱，烤15分钟左右。

9、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆，等肉冷却后切片即可。

做烧肉有哪些注意事项

很多人对于处理素菜很是拿手，但是对于处理荤菜却不是很擅长。因此，在第一次做烧肉的时候，要牢记很多注意事项，才能在既不烧了厨房的同时，又能做出一道美味。

1、五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。

2、正式做烧肉之前，猪肉要放在冷水里煮，煮的时间不能过长。目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发干。

3、在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化。

4、调料越简单越好，只要盐味足够即可，酱油不能过多。

5、竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。

烧肉能保存多久

每个人都多少保留着中华民族的传统美德，那就是勤俭节约。对于老一辈的人来说，很多东西都是可以放在冰箱里保存的饿，那么，这种保存方式对烧肉适用吗？烧肉能保存多久呢？

烧肉不同于叉烧肉，因为烧肉是油炸并且沾了糖的，不是烤制的，在夏天极易招惹飞虫。

因此，烧肉需要放入冰箱保存，需要食用的时候在稍微加热一下食用即可。

烧肉的保存时间大概只有两天左右，食物总是不要放太久才会比较新鲜。

具体做法如下：第一步：准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦第二步：把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了第三步：冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时第四步：半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干第五步：晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可第六步：把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀第七步：准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层第八步：提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握）第九步：40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉第十步：盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟（时间和你家烤箱有关系，自己把握），这一个过程，你会看到猪皮在起泡，膨胀，一定要把握好时间哦第十一步：烤至猪皮全部起泡、膨胀即可，别烤得太焦了哦，多留意烤箱内的情况第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然后切块享用吧，口感特别好，真的一吃就停不下嘴喜欢的朋友可以在家试一下，个人认为比放油锅里炸的好吃很多，口感完全不同的，而且油炸的似乎不那么健康。

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