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小年在不同的地方有不同的概念和日期，北方是腊月二十三，南方是腊月二十四。

小年也意味着人们开始准备年货，准备安安静静过个好年。人们在小年通常吃什么

哈妹今天给大家推荐三道菜，小年生活必备。它们好吃又有营养，关键还是在档次上。赶紧一起学起来吧！

白菜肉卷配料：

五花肉100g、大白菜8叶、卤肉、葱50g、姜4片、盐适量、料酒1勺、酱油1勺、生抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、香料13支、花椒水2勺、鸡蛋(蛋清)1个、调汁3瓣、大蒜3瓣。

烹饪步骤：

1.五花肉剁碎，白菜叶洗净控水，葱、姜、蒜准备好。

2.将姜末和葱花切成肉末，用生抽、老抽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、鸡蛋清、香油和少许盐顺时针搅拌，直到调料汁被肉末吸收。

3.将准备好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。

4.锅里的水烧开后，可以把白菜叶放在开水里焯十几秒钟，捞出晾干待用。用少许盐将卷心菜叶在水中焯一下。

5.稍冷不热的时候，把白菜叶铺在案板上，把肉加到白菜叶上。

6.把肉放在卷心菜叶子上，从叶子的一端卷起来。

7.然后把两边的软叶边收起来，

8.白菜叶子都卷得紧紧的。

9.上蒸锅蒸八分钟，关火。

10.蒸白菜肉卷的时候，我们调好汁，把葱花和红辣椒丁放在碗里，蒜泥，蚝油，醋，少许盐和几滴香油，加一点冷水搅拌均匀备用。

11.我还剪了一朵白菜花做装饰。

12.将汤汁倒入蒸好的白菜肉卷中。

13.将切好的白菜花放入盘中装饰，按图10浇汁，趁热吃。

盐酥虾配料：

盐少许、米酒1汤匙、海虾20只(约200克)、玉米淀粉适量、姜4片、蒜2瓣、姜1小块、葱1段、胡椒粉适量、杭椒2个、小米椒2个、孜然粉适量、盐少许。

烹饪步骤：

1.选取新鲜海虾250克，大小相近的虾20只，洗净备用；

2.切去虾须和虾脚，去掉虾肠，用米酒、姜片和少许盐腌制10分钟左右；

3.姜切丝，蒜切片，葱切末，柿子椒和小米椒切丁备用；

4.将腌制好的大虾沥干，可以进一步用厨房纸擦去大虾表面的水分；

5.撒上适量玉米淀粉，双手称盘，使玉米淀粉均匀包裹在虾表面；

6.炒锅烧热后，倒入油，油量不要超过虾；

7.油温升至六七成时，逐个放大虾，开始油炸；

8.虾仁全部放进去后，转小火，慢煎，注意翻面，直到虾仁表面形成硬壳，即口感酥脆；

9.取出控油放在盘子里备用；

10.锅中倒油，留少许底油，放入葱、姜、蒜、小米椒圈，翻炒；

11.然后加入炸好的大虾，快速翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀；

三文鱼刺身配料：

大约200克生三文鱼，一片生菜叶子，一个柠檬，芥末，西兰花芽和生鱼片酱油。

烹饪步骤：

1.准备装饰用的食材，切一片柠檬。

2.将三文鱼切成厚度和大小均匀的薄片。

3.现在把莴苣叶(无论大小)和西兰花幼苗放在盘子里。

将三文鱼放在西兰花幼苗上

5.在一片鲑鱼上放一点花椰菜幼苗。

6.从一开始就把三文鱼包起来

7.第一次包一块三文鱼，包两层。

8.重复这个做法，像这样包三朵花，摆盘，放上柠檬片。

9.最后挤上芥末

10.你完了。最后，请享用生鱼片酱油。

你喜欢这个食谱吗？好吧

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