很多小伙伴比较关心凉拌菜需要用什么调料(拌凉菜需要什么调料汁)，本文带大家一起看看凉拌菜需要用什么调料(拌凉菜需要什么调料汁)。

最喜欢做酸辣青瓜鸡翅尖了，简单又美味，消腻营养又开胃；老幼皆宜！

做法：1、鸡翅尖500克（冰冻或新鲜的也可）；青瓜3条；小米辣椒10条；（香菜）芫茜3、4条；海天陈醋1碗，海天白醋1碗，海天料酒1碗，海天生抽1碗，凉开水1碗，糖3勺，盐1勺，麻油1勺；姜1大块，柠檬1个。

2、冰鲜鸡翅尖浸清水解冻（泡清水约二十分钟），清洗干净，滤干水份放好；

3、将青瓜、姜、辣椒、芫茜洗净。

4、将青瓜切成数小段，再将小段竖着切成四厚片（一分为四），不必拍打青瓜的；芫茜切小段，辣椒切碎。姜块切片，柠檬对半切开，小半切成片，另小半待用。

5、烧开一锅水，倒鸡翅尖及几片姜片，盖锅煮熟，捞起滤水备用。

6、把切好的青瓜放入大炖盅里（有盖的瓦煲都行，不要用塑料制品的盒），我家通常用煲汤的瓦罐来装。再放鸡翅尖，然后放辣椒、芫荽，姜片及柠檬片；将另一小半柠檬捏出汁，汁倒入去，拧过的柠檬渣弃掉（注意，柠檬片及汁不要太多，否则有些涩味的）。

7、将陈醋、白醋、料酒、糖、盐、麻油、凉开水一一倒下去，要浸泡、漫过青瓜鸡翅尖等材料才行。盖好盖子。一般晚上做，第二天早上起来就能吃，或早上做，下午就能吃。这个滋味啊！

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