很多小伙伴比较关心水煮麻辣鱼的家常做法简单(怎样煮鱼好吃又简单),本文带大家一起看看水煮麻辣鱼的家常做法简单(怎样煮鱼好吃又简单)。

水煮鱼用新鲜的活草鱼、

豆芽、花椒、辣椒制作。

江南气候温暖,

温度在1-35度之间,

河流、湖泊、沟渠纵横交错,

适宜温度,

特殊的地理位置,

成为草鱼生长的天堂。

美食痴人来到,

水煮鱼的发源地,

重庆市渝北区,

开始我们的美食之旅。

天气渐热,

空气弥漫着水汽味道,

天空露出鱼肚白,

吹着微风,

感觉到微风吹拂脸上力度,

鱼塘里,

鱼儿摇曳着鱼尾,

心中涌起阵阵馋意,

今天是个吃鱼的好日子。

我买了一条3斤草鱼,

回农家乐中午做着吃。

时间过得真快,

转眼到了11点,

开始做水煮鱼。

1、处理鱼

处理鱼是一件很辛苦的事情。

鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净,

保证水煮鱼的口味。

鱼骨、鱼头和鱼肉分离,

鱼骨和鱼头剁成块,放入一个盘中;

鱼肉切0.5厘米厚薄片,

太薄易碎,

太厚不易入味,

切好鱼片放入一个盘中。

2、腌鱼

美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密。

经验告诉美食痴人,

腌好鱼是水煮鱼的灵魂。

首先用料酒、胡椒粉、葱姜

腌制鱼骨18分钟,

去腥提鲜。

主角闪亮登场,

鱼片用少许盐腌5钟,

鱼片形成粘液,

起保护作用。

然后加入生粉和一个蛋清,

用手轻轻抓匀,

形成一层保护层,

在煮制的过程中,

锁住水分,

这也是鱼片滑嫩爽口

的秘密。

3、做水煮鱼

热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油,

放入葱姜蒜、花椒、干辣椒,

中火煸炒,

出味后加入鱼骨,

翻炒2分钟,

转大火放入调料和热水,

开锅后,

放入鱼片3分钟关火,

倒入盛豆芽的碗中,

撒葱花、花椒、干辣椒段,

淋沸油烹香。

一道油而不腻,

辣而不燥,

麻而不苦,

滑嫩爽口,

水煮鱼上桌。

水煮鱼没有华丽的技法,

炫酷的食材,

精美的餐具,

水煮鱼

只是还食物本质的质感和美味。

您好我是美食戴言人,很高兴能回答您的问题,大家喜欢我的作品可以点击右上角关注点赞加转发谢谢。

水煮鱼是属于川菜,它的特点就是鲜嫩爽滑,麻辣开胃,接下来我就把这道菜的制作流程和步骤告诉大家,希望大家喜欢。

1.准备一条草鱼,处理干净,把鱼肚子里的黑膜去掉,不然发苦腥味儿还重,鱼的牙齿也去掉,把鱼肉片成片洗干净腌制,放一点盐,料酒,胡椒粉,葱姜,半个鸡蛋清,一点水淀粉,抓匀备用。

2.熬汤底,锅里放油,放入葱姜蒜干辣椒段花椒爆香,放入两勺豆瓣酱,在放入半块火锅底料炒香,炒香后放入开水,大火烧开后把鱼头先放入汤里一起煮五分钟,五分钟后下入鱼肉,先不要推动,防止混汤,三十秒后推动鱼肉起锅。

3.起锅后在鱼上面撒上蒜末,干辣椒段花椒,把锅洗干净烧油,油温九成热淋在鱼上,撒上葱花,芝麻,最后放上一点香菜点缀即可,这道水煮鱼就做好了,以上就是我个人对水煮鱼的做法讲解,它的特点就是鱼肉爽滑味道麻辣鲜香,大家学会了赶紧去试试吧。

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