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排骨怎么做？

大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，很高兴回答这个问题：排骨一般是猪的肋骨和脊椎骨，是我们中国家庭都很喜欢吃的食材。猪肉是中国很重要的食用肉类，也是食用比重很大的肉。

前一段时间猪肉价格飙升，平时经常吃的排骨，慢慢也吃得少了。不过，最近猪肉又便宜啦，想吃排骨的赶紧吃起来吧！

下面给大家介绍两种排骨做法：

红烧炖排骨【准备材料】排骨、姜、酱油、老抽、啤酒、盐、食用油、八角、花椒、桂皮、白芷、香叶

——做法步骤——

1、新鲜的排骨，用清水浸泡，泡出血水，清洗干净，稍微控一下水分。把排骨倒入锅中，加入清水，漫过排骨，开始加热，水煮开后，撇去表层浮沫，捞出放入盆中，控干水分备用。

2、干净的锅中放入适量的食用油，油热后，放入姜片煸出香味，将焯好的排骨倒入一起煸炒，再倒入适量的酱油、老抽，翻炒均匀后，倒入高压锅中。

3、高压锅中的排骨，倒入清水和一罐啤酒，一定要没过排骨。放入料盒（内有：八角、花椒、桂皮、白芷、香叶），再放适量盐。盖盖开始炖煮，冒气后转中火20-22分钟出锅即可。

这样炖出的排骨，鲜香脱骨，非常好吃。排骨汤也是非常鲜美的汤汁，放上白菜、土豆、芸豆等一起炖，就是一道可口入味的排骨炖菜啦。

糖醋排骨【准备材料】肋排、生抽、冰糖、白醋、料酒、八角、姜、葱

--做法步骤—

1、糖醋排骨最好用肋排，一指长的块，浸泡清洗干净，控干水分备用。大葱、姜分别洗净，葱斜刀切大段，姜切片备用。

2、排骨放入锅中，加入适量的清水，几个姜片，适量料酒，大火烧开焯水后，捞出控干备用。放入姜片和料酒是为了去除排骨的肉腥味，一定要用凉水，这样才可以排出血水，焯的干净，肉质紧实好吃。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入葱段煸炒出香味，把焯好的排骨倒进去翻炒，炒到排骨表面变色。

4、用料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、醋4勺来调制料汁，倒入排骨里，再加适量的清水，一定要没过排骨。

5、把八角放到锅中，稍微翻炒，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟以上。最后大火收汁，翻匀出锅。

排骨营养丰富，很适合滋补，老人小孩吃都非常好。根据部位不同，适合的做法也不同，比如肋排适合做糖醋排骨、脊椎骨适合炖排骨汤，而红烧的话，两种排骨都可以。喜欢就快点试一下吧！

我是爱吃爱分享的月亮，欢迎大家跟我一起享受美味的秘诀和乐趣，探讨各种美食和家常菜新做法，喜欢我的回答就点赞关注，支持我吧！感谢您的观看！

排骨可以选择做孜然排骨做法也很简单自己在家就可以做

首先将新鲜的排骨切成五厘米左右的小块放到盘中，将其放入水中清洗（洗去排骨上的血和污渍）

其次将排骨放到锅中煮大约半个小时，让其达到七分熟（方便于后面的翻炒）

在用葱姜蒜煲酱油锅，后将排骨放入油中微炸，三到五分钟取出

然后 在另外的一口锅中放入少许油，放入白糖将糖炒化变成黄色时将排骨放入锅中翻炒，（刚放入锅中的时候注意火候不要太大以免糖变焦）当糖基本都沾到排骨上时，可以开大火爆炒几分钟，后快要出锅时撒上孜然微微翻炒就可以出锅了

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