很多小伙伴比较关心兰州的羊肉好吃吗(为什么兰州的羊肉没有膻味)，本文带大家一起看看兰州的羊肉好吃吗(为什么兰州的羊肉没有膻味)。

甘肃羊肉好吃的原因其实可以从三个方面的特点来讲:

1、

羊肉不膻人们对羊肉的膻味进行研究发现，羊肉特征风味物质主要来源于脂肪组织，而脂肪组织内的短链脂肪酸，则是羊肉膻味来源的重要因素之一。而羊的喂养方式，是羊肉膻气来源的关键之一。甘肃省位于中国西北部地区，气候干燥，气温日较差大，光照充足，太阳辐射强，加上地势风貌种类繁多，干旱少雨，部分地区盐碱浓度很高，导致土壤碱化，尤其是硫化盐和硫化碱。所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被，而这种盐碱性草饲则可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸，从而使得羊肉的几乎没有膻味。

2、

羊肉鲜嫩甘肃多养殖绵羊为主，绵羊喜干燥，怕潮湿和炎热，条件正与位于西北的甘肃相符合。绵羊肉脂肪含量相对山羊肉较高，且质地柔软，因此食用起来嫩滑爽口。且甘肃地势多高，如果是走地羊，那么肌肉与脂肪的含量则更为均衡，蛋白质的含量增高，则使得口感更加弹牙香嫩~

3、

羊肉多汁羊的年龄越增长，失水率就越高，而在研究人员做过测试后得到的结果。

关于甘肃人到底有多会吃羊，不光是从那花样繁多的吃羊方法，遍地都是羊肉馆子的优势，甘肃人民其实还占着一个得天独厚的优势，那就是

甘肃羊肉，它本来就好吃啊！

就是这么自信，就是这么自豪，甘肃人对自家羊肉的好吃，从来就是发自内心的喜爱与推崇~

兰州的羊肉不膳。研究发现羊肉特征风味来自脂肪组织，而组织之内的脂肪短链脂肪酸，是羊肉膳味的主要原因之一。

而羊的喂养也是羊的膳气之一。 

甘肃的羊肉已绵羊为主，甘肃的气候和地质都适合绵羊生存。所以甘肃的羊肉鲜嫩多汁。

但甘肃也有膳羊肉，不会购买的也有啊！

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