菠菜蛋花汤菠菜需要焯水吗(菠菜汤里的菠菜需要焯水吗)-东辰安华生活网

菠菜蛋花汤菠菜需要焯水吗(菠菜汤里的菠菜需要焯水吗),本文通过数据整理汇集了菠菜蛋花汤菠菜需要焯水吗(菠菜汤里的菠菜需要焯水吗)相关信息，下面一起看看。

谢谢邀请。

其实烫不烫都无所谓。如果不是太麻烦的话，建议焯一下。菠菜是一种富含植物酸、单宁酸和膳食纤维的食物，还含有大量的草酸，可能会使菠菜有些涩，有营养牙齿的作用。如果想做出更美味的汤，尤其是保证鸡蛋嫩滑可口，还是建议烫一下。另一方面也可以减少更多的草酸根离子被纳入汤中，长期摄入过多的草酸根离子可能对人的健康有害；菠菜焯一下用不了多长时间。其实用热水焯一两分钟就可以了。草酸根离子易溶于水，植酸鞣质等成分容易被热水软化。

很多朋友从食物的角度介绍过菠菜是否应该焯水，我就从营养学的角度介绍一下菠菜焯水与否。很多朋友听说菠菜富含草酸。草酸可能与含钙较多的食物中的钙离子结合，形成难含水的草酸钙。这些草酸钙也可能沉积在肾脏中，诱发肾结石。所以很多资料都会提到：菠菜不要和高钙的食物一起吃，那么这个鸡蛋也可以含有不低的钙，那么菠菜可以和鸡蛋一起煮着喝汤吗？

其实这些都是毫无根据的说法。即使我们摄入了草酸钙沉淀物，它们最终也会和食物残渣一起排出体外，不会在肾脏中沉淀。然而，这并不意味着草酸根离子不构成威胁。如果经常大量吃草酸盐食物，草酸根离子可能会和血液中的钙离子结合，降低血钙浓度，可能会让我们缺钙！

此外，如果草酸根离子游离到肾脏中，肾脏中含有一些钙，它们实际上可能会生成草酸钙沉淀在肾脏中，从而加重结石。所以，并不是说富含草酸根离子的蔬菜就不能和富含蛋白质的食物一起煮。相反，如果它们结合得早，产生草酸钙沉淀，那就是我们想要的，因为进入人体的草酸根离子少，进入人体的沉淀多，但是可以代谢掉。此外，草酸根离子也不会轻易进入人体或与大量的钙离子结合。这个反应其实很弱，产生的草酸根离子量也很低。基本上我们洗菜、炒菜、焯水的时候已经流失了大量的草酸根离子。

如果你真的担心草酸根离子的威胁，把水焯一下其实一点也不麻烦。如果觉得灶台空了，可以多洗菜，这样会损失更多的草酸，或者烧一壶热水，开大热水器，用滚烫的水浸泡绿叶菜。其实会去除很多草酸根离子。大部分绿叶蔬菜草酸含量较高，如菠菜、菠菜、红薯叶等。比如吃的时候让牙齿发出沙沙声的那种，可能都属于草酸、植酸、鞣酸含量高的蔬菜。热烫这些蔬菜是个不错的选择。一方面可以去除这些涩味成分，让菜品更加美味；另一方面，也有利于身体健康。

不用，洗干净切成段就行了。鸡蛋汤做法：

菠菜50克，鸡蛋1个。

盐2克，酱油1茶匙，食用油1茶匙，葱花1片，姜1片，香油几滴，水淀粉2汤匙，水适量。

第二，实践

1.准备配料

2.菠菜洗净，切成细丝，就菠菜叶子。

3.葱花和姜末

4.将油倒入炒锅，炒香葱和姜末。

5.倒入适量的水，煮沸。

6.加入菠菜丝、盐、酱油和调味料。煮沸后，倒入2汤匙水淀粉，搅拌。

7.打破鸡蛋。

8.汤浓稠后，倒入蛋液。