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卷心菜属于十字花科。白菜是中国本土蔬菜，栽培历史悠久。据考证，我国新石器时代Xi安半坡原村遗址发现的白油菜花，距今约6000 -7000年。明代李时珍引用吕典《埤雅》的话说：“四季常见，散也。所以叫“粗”，也就是今天习俗中的白菜。卷心菜在19世纪被引入日本、欧洲和美国。现在的白菜品种很多，山东胶州白菜，北京柏青白菜，东北大矮白菜，山西阳城大糙边。南方的大白菜是从北方引进的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜是东北和华北冬春季节的主要蔬菜。菜叶可以炒，可以生吃，可以腌制，外层脱落的菜叶也可以做饲料。

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