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什么是凝胶？什么是凝胶？果冻是什么？试着从化学结构和物理性质两个方面比较一下。凝胶是指颗粒大小在1埃到10埃之间的混合物。

“气凝胶”是指分散体系是气态的，如云、雾等。“固体凝胶”包括烟晶等。和“液体凝胶”是液体胶体，例如氢氧化铁胶体。

琼脂是亲水胶体，分为条状和粉末状，不溶于冷水，溶于热水。琼脂在工业上有独特的重要性。即使琼脂的浓度低至1%，仍能形成相当稳定的凝胶(果冻)。它是食品工业、化学工业和医学研究的必要原料。

琼脂，学名琼脂，英文名Agar，又名豆瓣、冻粉、咸菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有极其有用和独特的性质。

琼脂是从海藻中提取的多糖，是世界上应用最广泛的海藻胶之一。它广泛应用于食品工业、制药工业、日用化工、生物工程等领域。琼脂能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。特点：具有凝固性、稳定性等理化性质，能与某些物质形成络合物。可用作增稠剂、促凝剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂。广泛用于制造桔子及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤类食品、冷食等。琼脂广泛用于化学工业、医学研究等。

原料：江蓠、紫菜、石花菜：琼脂具有凝固性和稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂、生物培养基。用途：琼脂广泛用于制作颗粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊汤、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋。

用法：将琼脂粉用冷水浸泡3-5小时左右，然后放入锅中，加入适量的水，煮沸至完全溶解。

明胶(Gelatin-美式拼法或Gelatin-英式拼法，通常用于制作果冻和其他甜点)是由煮熟的动物骨头、皮和肌腱制成的。价格相对便宜。

鱼胶粉是鱼鳞的提取物，也比较便宜。用途相似，但当然琼脂质量最高。

1.什锦果冻

材料：橙子250克、苹果100克、梨100克、红樱桃若干、糖100克、琼脂25克。

把橘子剥成花瓣。苹果削皮切片。将梨去皮切片。热锅里放水，加一两糖，小火熬到水快要完全蒸发，水果熟了。将红樱桃倒入其中。将水果倒入盘中，并将其排列成花朵图案。将琼脂放入水中煮沸，然后加入一两白糖至沸腾变稠，然后倒在水果上冷却(有条件的话最好放入冰箱)。琼脂冷却后，可以凝结成透明的固体。

营养特点；这道菜是艺术菜，属于凉菜。吃了之后又香又甜又爽又舒服。有很多维生素和无机盐。

2.番茄果冻

配料：番茄汁

佐剂：琼脂

调料：白砂糖

番茄汁加白糖煮至糖融化，稍凉；

明胶溶于半杯温水中，与番茄汁拌匀，倒入模具中冷却；

等它凝固了，就可以倒出来吃了。

提示：1。如果你喜欢有形状，你可以使用模型。否则可以直接倒在盘子里，凝固后切成小块。或者，你可以把番茄中间挖空作为模型，让番茄汁凝固，切成块。但明胶是一种凝固番茄汁的果胶，其柔软有弹性的口感是制作果冻的必需品。

食品级葡甘露聚糖

葡甘聚糖胶(又称魔芋胶)是一种新型的多用途微颗粒食用胶。这里介绍的葡甘露聚糖胶是从优质魔芋中提取的葡萄甘露聚糖，经过除杂后，采用先进的工艺加工而成。添加的成分不含任何非食用化学成分或色素。与传统的食品添加剂如琼脂、果胶、海藻胶等相比。葡甘聚糖凝胶在膨胀率、粘度、增稠性、稳定性和易用性方面明显优于上述树胶。此外，它还具有特殊的优点：在酸性、中性或碱性条件下，无需添加任何凝固剂，可在室温下冷冻，凝胶性能理想；或者保留并强化了葡萄甘露聚糖的降血糖、降脂、减肥等保健功能，大大拓宽了魔芋的应用范围；价格低廉，使用方便。

葡甘聚糖胶可广泛应用于食品、饮料、医药、日化、科研等领域。作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品。其价格低廉，使用时无需改变原有设备和工艺，可大大降低添加剂的使用成本。是一种理想的新型凝胶添加剂。满足不同产品开发的需要，一、凝胶(果冻)型：能与各种天然果汁、材料、色素很好的混合。作为广谱凝胶赋形剂，是制作果冻、水晶软糖等的优良原料。也可作为培养基支架，不添加任何其他凝胶或碱性成分；该凝胶具有形成条件随机、脱杯彻底、凝胶强度和韧性高的优点。

用量：0.7-0.9%。用法：在适度温水中膨胀3 ~ 5分钟，煮至70度时加入糖等配料，冷却至室温。

2.培养基类型：代替琼脂用作花卉等植物组织培养的支持物。组培苗的根粗壮、苗壮，使用效果理想，成本大大降低。

用量：0.5-0.6%。使用方法：在温水中膨胀3 ~ 5分钟，煮沸后冷却。

三。浆(茶)饮料类：作为稳定剂和助悬剂，代替琼脂和羧甲基纤维素等。广泛用于橘子、水果茶、果汁、豆浆、银耳汤、八宝粥等异质悬浮剂(或混合饮料)中，防止沉淀或分层。

用量：约0.15 ~ 0.25%。使用方法：在适量温水中充分溶胀后，加入材料中。

四。冷冻产品类型：用于冰棍、冰淇淋等各种冷冻产品，可以增加膨胀，减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加清爽。

用量：约0.15 ~ 0.25%。使用方法：在适量温水中充分溶胀后，加入材料中。

5.增稠型：用于果酱、米和面制品中，能增加膨胀率，改善韧性、形状和口感。是进口金合欢豆胶的理想替代品。

用量：约0.2 ~ 0.3%。使用方法：在适量温水中充分溶胀后，加入材料中。

气凝胶的定义是什么？气凝胶和固体凝胶的定义是什么？“气凝胶”是指分散体系是气态的，如云、雾等。“固体凝胶”包括烟晶等。和“液体凝胶”是液体胶体，例如氢氧化铁胶体。

什么是凝胶枕头？凝胶枕头简介

首先，我们来简单了解一下什么是凝胶枕头。简单来说，所谓凝胶枕头，就是一种用凝胶制成的枕头。这款凝胶是液体中非常独特的固体，触感非常特别，是其他材料无法比拟的。而且这种凝胶还具有非常好的粘弹性，可以吸收和缓冲人睡觉时头部带来的压力，使人尽快放松，然后迅速入睡。另外，凝胶枕作为一种新型的保健枕头，价值还是比较高的，目前市场上的价格也比较贵。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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