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鱼胶其实就是鱼皮。鱼的营养价值很高，还含有丰富多彩的蛋白质。我们知道小动物的肝脏营养比较丰富，所以服用鱼胶可以补充很多微量元素。事实上，服用鱼胶的关键成分是它可以滋养和保持健康。只是使用的原料不同，所以展示的成分会比鱼胶多一种营养元素。

但是我们每天需要的营养有很多。如果有鱼胶，那么我们就可以消化吸收它的营养。大多数人可以服用鱼胶。但是，无论哪种食物都不能过量摄入，因为那样会对人体造成一定的伤害，那么花口香糖的做法是什么呢？

玉兰鱼皮

材料：毛鱼皮400g。净虾250克，猪肥肉175克，生鸡蛋2个，熟火腿15条，干杏鲍菇15克，虾黄15克，菜松25克。

调料：淀粉、面粉20克，蛋清2个，绍酒30克，盐4克，白糖50克，番茄酱35克，醋15克，葱花15克，姜沫15克，鸡精4.5克，香油15克，猪板油150克(实际食用量100克左右)，老母鸡汤200克。

练习：

1.鱼皮沥干水分，切成12块宽3.3厘米、6.6厘米的多米诺骨牌，用盐(0.5克)、鸡精(1克)腌制10分钟；

将——块虾、猪肥剁碎，加入蛋清、盐(0.5g)、绍兴酒、鸡精(1.5g)、淀粉、面粉(10g)，拌匀，称重。将平菇和熟火腿切片；将生鸡蛋挂入锅中的蛋皮中，切成细条；虾仁切碎，油炸；

3.将腌制好喂饱的鱼皮放在案板上，然后在每片鱼皮上均匀抹上虾糜(一半左右)(抹平)；魏世杰

2.然后，将切好的杏鲍菇丝、熟火腿丝、鸡蛋皮丝、虾黄末、菜松装饰在剁碎的虾上面(要装饰均匀整齐)，放在盘子里，用文火蒸熟，取出，放在盘子外面；

炒锅容易上火，放入猪板油(50g)烧开，放入葱花、姜沫入锅，再放入老母鸡汤(100g)、盐(1.5g)、鸡精(1.5g)，烧开时勾上淀粉、面粉(10g)调成稀糊状，淋上香油。

在另一个煎锅里容易上火。加入猪板油(约100g)煮开。将另一半虾酱揉成元宵大小的丸子(12个左右)，放入锅中，煎成扁圆饼，橙黄色时取出；

炒锅留底油(25g)，大火加热，放入番茄酱，翻炒，再放入白糖、醋、盐(1.5g)、鸡精(1.5g)，翻炒后放入老母鸡汤(100g)，再放入炸好的虾饼，小火慢炒3-4分钟左右，转锅大火。锅内剩余汁液加入香油(10g)，轻松翻炒，浇在上面。[2]

玫瑰鲢鱼皮

原料：干鲢鱼皮250克、菜胆10个、金瓜30克、盐、鸡精、玫瑰花茶、麻辣鲜露、白汤、食用油、吉士粉、白糖、香油。

练习：

1.将鲢鱼的皮洗净，蘸水，捞起晾干。用食用油泡胀后，浸泡，用刀切成块，沥干水分。

2.将玫瑰花茶浸泡在冷水中。将南瓜蒸透，搅拌成糊状。

锅易上火，引入白汤，加入玫瑰花茶汁、盐、麻辣鲜露、鸡精、白糖，放入鲢鱼皮中，水淀粉勾芡，加入油，放入器皿中，用玫瑰花茶、菜胆装饰。

花胶有两种，一种是玉兰鱼皮，它的关键原料除了鱼胶还有虾仁和平菇，所以服用后我们会消化吸收钙和维生素的营养，另一种是玫瑰鲢鱼皮，可以合理的帮助我们进行消化道的运作。大多数人可以服用，但孕妇不允许服用。

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