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轧，磨也。磨茶就是将茶叶、芝麻、花生等原料放入磨碗中，研磨，然后放入开水中饮用。在过去，流行于汕尾、揭阳以及广西和湘西部分地区的磨茶是一种隆重而经济的待客方式。让我们来看看下面这些有趣的古代本站小编吧，它会给你带来详细的介绍！

其制作方法如下：首先将茶叶放入牙钵(内壁有锯齿纹的特制陶器)和菜叶网内。润湿后，将其制成3英尺长的木槌(木杵)，来回搅拌。然后，放入煮熟的花生、芝麻、薄荷叶等。放入牙碗中研磨成糊状，加入适量的盐，倒入开水。所以也叫茶磨。

然后主人把很多炒饭之类的放进盛有咸茶的碗里，热气腾腾的端给客人。大家围坐在客厅里，喝着，嚼着，聊着家里的事，或者聊着时事。主人不时客气地加咸茶和炒饭劝他们喝，他们吃得不亦乐乎。

关于擂茶的来历，现代的说法是，它是广东省揭阳市揭西县河坡镇南关市的一位老妇河婆卖的街边小吃。当时南关城是潮汕、徽州做生意的必经之路，何婆的茶榨解决了商人的疲劳，所以名声远播。

擂茶分布在中国华南六省。保留着滚茶这一古老习俗的地方有湖南的桃源、临澧、安化、桃江、益阳、凤凰、常德，广东的海陆丰、英德、六合、揭西、五华。江西的赣县、石城、兴国、杜愚、宁都、瑞金等地；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西贺州的黄姚、行会、八步；台湾省新竹、苗粟等地。

此外，在江西省丰城市的河湖、罗山、蛟坑、铁路、罗市、石秀(即当地的河东地区)等地，以及江西抚州的南丰县(桑田、泰源、太和)等地，也有滚茶的习俗，但其流传始于何时尚不清楚。它的制作方法比客家茶简单多了。

不同的地方有不同的泡茶方法，尤其是配料的选择。按地域和族群可分为客家茶和湖南(非客家)茶。

如闽西北民间的茶滚，是将茶叶和适量的芝麻放入陶制滚壶中，用茶棒磨成细粉，再加入开水。广东清远、英德、汕尾、揭西、普宁等地的客家人喝客家碾茶，是将茶叶放入牙碗(内壁有纹路的碾茶陶碗)中碾成粉末，再依次加入熟花生、芝麻，加入少许盐、香菜，用开水冲泡而成。

湖南桃花源有喝芝麻碾茶的特殊习俗。将茶叶、生姜、生米放入山楂木制成的碾钵中碾碎，然后冲入开水中饮用。如果能加点芝麻和精盐，味道会更香更美味。喝秦人的茶，一要趁热，二要细嚼慢咽。这样才会有一种“九曲回肠，沁人心脾”的感觉。

湖南的桃江茶主要是芝麻和花生，放在碾钵里碾碎，然后用开水冲泡，加入一些白糖。茶叶泡好后，浓稠粘稠，色泽浅褐色，入口芳香、滑爽、绵软、甘甜。食谱和桃园大致相同，只是吃法有区别。

陶雷茶通常会加糖，成为一种“甜饮料”。桃源茶是加盐的，多为“咸”。桃江的女人怀孕后，有喝茶的特殊习俗，说喝茶越多，宝宝就会越白越胖。

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