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面包糠是一种应用广泛的食品添加剂，用在油炸食品的表面，如炸鸡、鱼、海鲜(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。味道鲜美，营养丰富。

面包屑最基本的用法是制作各种油炸食品：鸡蛋分开，只用蛋清；将待煎的食物浸泡在蛋清中；外层裹上足够的面包屑，就可以出锅煎了；外层微黄后，煎至金黄色。

面包糠是由烤面包经去皮、切片、恒温干燥，然后均匀粉碎而成。一般用于煎、炸食物，主要作用是缓解食物被炸的时间。由于其自身的特点，可以起到焦(酥)香的效果。

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