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如何炸鸡腿1。先将买来的鸡腿清洗干净，用冷水浸泡后再用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味。然后用牙签在鸡腿上扎各种洞，在烹饪过程中让鸡腿更入味，控制鸡腿中的水分。

2.锅中放入葱、姜、大料，放入油中炸熟。此时将干鸡腿放入油中炸，两面略煎变色。锅中加入蚝油和料酒，使鸡腿上色入味。往锅里加水，直到水没过鸡腿。水烧开后，加入咸盐调味。大火煮开，小火煨十分钟左右。炸鸡腿一定要加这一步，不然炸鸡腿就干柴了，很多人还不知道。

3.鸡腿熟了，就可以准备剩下的调料了。取两个鸡蛋，在碗里打碎面包屑，倒入盘中。煮好的鸡腿捞出后，控制水分，加入粉再放入蛋液中，让整个鸡腿都融入蛋液中再捞出，粉不能太稀。然后把鸡腿放在面包屑做的碗里。把鸡腿全部包在面包屑里炸，这样更脆。鸡腿全部包好面包屑后，放在盘子里备用。

4.锅里加入食用油，感觉食用油能过鸡腿。开大火，油温可达五六成热。太热时，鸡腿的表面会变黑。油温五成热后，放入裹着面包屑的鸡腿，转中火，慢慢煎至表面略呈金黄色，再转大火至金黄色捞出。炸鸡腿可以蘸番茄酱吃。

鸡腿怎么炒：食材：鸡腿2个，淀粉2大勺，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大勺。1.鸡腿洗净，沥干水分，用刀划开，放入碗中，加盐、料酒、孜然粉腌制2小时。2.将少许盐、面粉和淀粉放入大碗中，搅拌均匀。加入适量的水调成糊状，然后打入鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋面糊。3.将咸鸡腿蘸上鸡蛋面糊，然后裹上一层面包粉。4.往锅里倒足够的油烧开。西式炸鸡腿【原料/调料】材料：5个大鸡腿(约2斤)、2个炸粉材料：2杯白粉、1杯白胡椒粉、2大勺盐、2大勺泡打粉、1/2大勺盐、1大勺酱油、1大勺糖、1大勺白胡椒粉、2大勺白粉【制作过程】(2)将炸粉混合，将鸡腿放入一层炸粉中，然后再放一层蛋液，注意裹粉的顺序，这样炒出来的鸡肉才会饱满酥脆。(3)烧6杯热油至七分热，将鸡腿逐一放入煎炸油中，小火煎，翻面约5 ~ 8分钟。出锅前，用大火煎15秒。(可以根据个人喜好调整炸的脆度，但一定要趁热用椒盐炸着吃)======================================炸鸡腿【原料/调料】鸡腿2只花生油500g(用油80g)、盐10g、味精10g、九韶5g、干面粉适量、面包糠50g。【制作流程】1。用刀把鸡腿的骨头剔掉，用刀背把鸡拍松，加盐、味精、绍兴酒腌制30分钟。2.鸡蛋打散，加水和生粉调成糊状，将咸鸡腿挂在糊状上，粘上面包屑备用。3.锅里烧油，油温100度时，将鸡腿煎至外脆内嫩，舀入盘中。================================辣酱炸鸡腿食材：鸡下腿5只(约500g)、干葱2根、姜汁1汤匙、精虾酱1汤匙。半茶匙糖，一汤匙酒，半汤匙生粉做卤汁。做法：鸡腿洗净，擦干，略切。将干葱洗净，切碎，与姜汁、虾酱、卤汁拌匀。将上述材料与鸡腿混合，腌制1小时。将油加热至高温，将鸡腿煎至微黄，转中火煎至熟(约10至15分钟)，捞出，滤去油，即可食用。================================主料炸鸡腿1对。两个鸡蛋。植物油500g，(实际用油量为50g)，料酒30g，盐5g，湿淀粉适量，味精5g，葱15g，姜15g，盐和胡椒粉10g。做法(1)将生鸡腿剖开，去骨成柄，用刀尖切去筋，穿过无数个小孔后浸泡在料酒味精、盐和葱花姜汁中，调味约1 ~ 2小时。(2)将泡好的鸡腿从葱姜上抖落，蘸上蛋清和湿淀粉搅拌成的稠糊，用大火在热油中炸15分钟左右，取出，蘸上盐和胡椒粉即可食用。色泽金黄艳丽，鸡肉鲜嫩适口。=================================鱼香脆皮鸡腿比较厚，总是不太好尝。但是在这里，做好鸡腿并不难，就像在西餐厅里油炸一样。下面教大家鱼香脆鸡腿的做法。先来看看鱼味熟脆鸡腿。它们美味诱人。准备两个鸡腿为主料，辅料为葱、姜、蒜、泡椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。先把鸡腿肉的骨头去掉，然后在鸡腿肉上做一个花刀，可以让鸡腿肉在腌制的过程中口感更好。切碎后，放料酒，花椒，晒干

最后在面糊里加入一点色拉油，这样煎的时候会更脆更脆。接下来，将腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸五分钟左右。鸡腿蒸好后，准备放油锅里炸。油炸前，将煮好的鸡腿放入面糊中，均匀包裹。当油温达到八成热时，将它们放入锅中。当鸡腿炸至金黄色时，取出，用刀切片。把肉片放在盘子里。让我们做鱼露吧。在油锅里煸炒葱、姜、蒜，然后加入泡椒、盐和糖、料酒和醋。翻炒几次后，为了菜的美观，可以把残渣拿出来，然后加入水淀粉，搅拌均匀，把打好的鱼露浇在鸡腿上。脆甜酸辣鱼香脆皮鸡腿做好了。================================果汁鸡腿借鉴广式果汁菜(热菜)的做法，加入胡萝卜和洋葱，做成这道凉菜。好几年没做了，今天突然想吃，马上就做。简单，但不好吃。

如何在家自制炸鸡腿？你可以在油炸前蒸鸡翅。鸡翅表面涂上料酒(或红酒或啤酒)，葱姜切碎，涂上盐、味精等调料，浸没15至20分钟。然后在锅里蒸10分钟(水烧开后)。蒸熟后，将炸粉裹在鸡翅上，放入锅中炸。挺好的。补充：鸡腿也适用。

家常菜怎么炒鸡腿：1。炸鸡腿的时候油温不能太高，不然不够脆。2.不要让油从鼓槌上滴下来，找个好时机转动它，让油在它的表面滚动。这样既可以达到把鸡腿放在油里炸的效果，也可以避免烧焦。3.在鸡腿上划几道口子，为了入味，也为了方便烹饪。4.腌一晚上。5.将面粉和淀粉按1:3的比例混合。不要用纯面粉，也不要加水。用干粉，就是把腌制好的鸡腿扔进干粉里，包一层，然后放油锅里。6.如果怕炸，可以先用水煮，这样鸡翅里的油大部分都会被煮出来。水煮鸡翅在油炸过程中不喜欢洒油。8.如果你不做，你可以试着煎两次。第一遍，煎到差不多熟。稍微凉一点就端上来，然后再煎一次，直到金黄色。这样里面熟了，外面不糊。

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