最正宗的腌萝卜的做法大全家常(家常腌制萝卜的做法大全窍门),本文通过数据整理汇集了最正宗的腌萝卜的做法大全家常(家常腌制萝卜的做法大全窍门)相关信息，下面一起看看。

准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。

步骤一：准备食材。

步骤二：青萝卜切成大薄片。

步骤三：加入适量盐，腌制出水份。

步骤四：当萝卜变软出水份时，投入凉开水中冲洗。

步骤五：挤净水份备用。

步骤六：红椒和姜切好备用。

步骤七：将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。

步骤八：再放入少许鸡精。

步骤九：适量糖和白醋。

步骤十：抖拌匀食用即可。

制作这款香辣酱萝卜首先准备一条清洗干净的白萝卜，再准备红萝卜两根进行颜色搭配，白里透红会显得与众不同。将萝卜去掉头尾，过后切成小块备用。往萝卜里加入盐15克，再加入高度白酒两瓶盖。将萝卜抓匀后腌制20分钟，杀出多余的水分。

下一步准备姜蒜各50克，然后将蒜跟姜切片备用，再准备小米辣30克，改刀成小段儿备用，再将杀出水分的萝卜，挤干水分。挤干水分过后，放入提前准备好的姜、蒜片、小米辣调制，砂糖30克，陈醋100克，生抽50克，蚝油30克，鸡精、味精各五克，将所有调味料搅拌均匀。搅拌均匀过后，让其自然腌制，然后进行下一步操作。

先准备一个香料配方，准备八角三克，桂皮三克，香叶一克，去籽的草果半个，小茴香两克，再倒入没过香料的开水，盖上盖子，密封醒发十分钟，醒发好之后清洗干净，并且过滤掉水分备用。

下一步，在锅里面准备菜籽油200克，色拉油100克，烧热后加入小葱两根，拍破的老姜一颗，还有醒发好的香料，用小火炸出香料的香味。香料炸干炸黄，过滤掉残渣，过滤掉残渣过后加入干辣椒段20克，青红花椒各五克，用小火炸出辣椒、花椒的香味。炸制焦香后淋入腌好的萝卜当中，最后加入少许香油，再次将萝卜拌匀，拌匀过后再次腌制半个小时以上即可开动，装盘过后淋上少许汤汁，这道香辣酱萝卜正式制作完成。

成品的酱萝卜酱色诱人，并且香气四溢。吃完了大鱼大肉，再来上一份香辣开胃的酱萝卜，不仅营养均衡，而且开胃化食，尝上一口更是香脆无比。这味道用一个字形容，绝！

萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味，其呈香物质多由蛋白质的分解而形成，萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸，从而产生鲜香及甜味。

食材

主料：3个萝卜。

配料：适量油、适量盐、适量老抽、适量五香粉、适量辣椒油。

步骤

1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以。

2、晒了两天的萝卜干咸菜用开水泡一会洗干净；

3、沥干水分，晾凉；

4、加入老抽、五香粉、盐，将作料拌匀；

5、放入保鲜盒，腌制两天；

6、吃的时候拌点辣椒油，味道更好。 [2]

注意事项

萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH 值等对酶活性均有影响。

腌制白萝卜咸菜做法

萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。晒制萝卜干咸菜一般是天冷后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有咸鲜、爽脆等特点。晒萝卜干咸菜我一般用青头大萝卜。

做法:1、萝卜洗净自然晾干水，切成长条。装进没有沾油的干净盆子，然后撒上盐（细、粗都行）揉搓腌制三天左右，捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。

做法2、萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。

晾晒的太湿不容易久放，如果太干吃着费劲，晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，用手摸着还有弹性为最好。萝卜干晒制时，每晒几小时翻动一次。在上面罩上一块纱布，保持干净。晒好的萝卜干盖好密闭保存，随用随取。取萝卜干时，一定准备一双干净无油的专用筷子。

做法3、晒好的萝卜干放进无油盆子里用清水清洗一下，净锅烧开水把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水。准备干净无油的盆子，把萝卜干放进盆子里，首先把适量酱油倒入萝卜上搅拌均匀，只要萝卜均匀上色即可，其次把适量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会变坏的。

关于萝卜的腌制做法家常菜图片和腌制萝卜做法大全的腌制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

更多最正宗的腌萝卜的做法大全家常(家常腌制萝卜的做法大全窍门)相关信息请关注本站。