很多小伙伴比较关心红烧黄刺鱼的做法大全家常窍门(黄刺鱼可以红烧吗)，本文带大家一起看看红烧黄刺鱼的做法大全家常窍门(黄刺鱼可以红烧吗)。

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黄刺鱼在重庆地区称为黄辣丁，这种鱼刺少肉嫩，营养也非常丰富，非常适合老人和小孩吃，下面就分享两种家常做法：

（1）.黄辣丁去掉内脏处理干净后，用盐和少量的酒放水冲洗一下，这样能去掉一部分腥味

（2）配料：黄瓜切成牛舌片，作为垫底用，姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱剁碎，小葱切碎备用，准备一个红美人椒插颜色

（3）制作：坐锅起油，先下入黄辣丁煎至两面微黄，捞出备用，锅中留少许油，下入姜蒜末，豆瓣酱用小火炒出豆瓣酱的颜色，加入适量的水，调入生抽，味精白糖，胡椒粉，下入黄辣丁，烧至汤汁只剩1/3时捞出鱼

（4） 切好的黄瓜片在汤汁里面烫一下，垫在碗底，随后将鱼放在黄瓜上面，将汤汁倒在碗里，撒上葱花红美人椒，用少量的油炸一下，一道红烧黄辣丁就做好了

将处理好的黄辣丁，放在锅里煎至两面微黄，锅里加少许肥肉，炒出油，在加少许姜葱炒香，随后下入黄腊丁，用烧开的开水冲出黄拉丁的蛋白质，直到汤汁变白转小火，熬10到15分钟左右，调入胡椒粉盐，味精即可，出锅后撒上葱花香菜

以上是我分享的全部内容，希望能够帮助到您，谢谢大家的观看！

1.黄刺鱼清理干净；

2.黄瓜去皮，滚刀切；

3.生姜、大蒜、小红尖椒切片；蒜叶切断；

4.入油至8成热，入黄刺鱼双面煎，5成熟；倒入黄瓜翻炒，入黄酒、生姜、大蒜、小红尖椒、盐翻炒小会儿；

5.倒入水，没过食材，改慢火炖煮5分钟以上；调味、入蒜叶出锅即可。

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