很多小伙伴比较关心老鸭百合莲子汤功效(老鸭莲子百合汤的做法)，本文带大家一起看看老鸭百合莲子汤功效(老鸭莲子百合汤的做法)。

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老鸭子炖汤如果要想好喝，而且不腥的话，那我就推荐你尝试一下酸萝卜炖老鸭汤

总则:酸萝卜老鸭汤是一个非常古老的传统菜，就在《重庆毛哥酸萝卜炖料》出世之后，美食家们像开垦荒地一样，开发了很多和《重庆毛哥酸萝卜炖料》一起炖的各种汤类。例如:

1.酸萝卜老鸭汤

2.酸萝卜猪蹄汤

3.酸萝卜猪肚汤

4.酸萝卜牛杂汤

5.酸萝卜龙骨汤

……

这只是我们所熟知的几种汤类，还有很多我们不知道的，那么今天我们就来详细介绍一下酸萝卜老鸭汤的具体步骤。

一，【选料】

鸭子必须要选用农村散养的土鸭，最起码得两年以上的母鸭，两年的生长周期，鸭子的肉足够紧实，这样炖出来的汤才更浓，用母鸭的原因，母鸭油很大，肉质肥美，这样炖出来的汤油脂才会够，喝起来不会感觉寡。

二，【厨具】

炖汤类的厨具，必须得选用瓦罐、煲、砂锅之类的，不能用普通的不锈钢或高压锅等现代化厨具做。因为瓦罐之类的厨具在受热之后会把自身的"沙眼"张开，对罐内的食物，造成循环流动，这样食物在煲的过程中使汤味更鲜美，另外这些瓦罐都是土陶制成的，在受热的过程中，会散发出土陶特有的泥土气息，会被汤类吸收。这些都是现代会厨具做不到的。

三，【火候】

大家都知道炖汤需要用什么火吗？我先给大家普及一下。由于各种汤类需要的做法不一样，所以火候也不一样。

1.如果你要炖清汤的话，那种清澈见底的汤，就不用炖，直接把原材料处理好，然后加上佐料，加上水，隔水蒸出来，这样出来的汤是清汤。

2.普通的清汤就是一直小火炖就好了。只要能勉强沸腾就好。

3.奶白汤，开始大火炖，等汤白了之后换中火，一直炖到快熟的时候，再改大火一直炖熟即可。

一，材料，两年的母鸭肉1千克，生姜10克，泡椒带水10克，大葱2根，食用油10克，白萝卜500克，鸡精，毛哥酸萝卜炖料一包。

二，操作，

1.把鸭肉洗净漂出血水。

2.生姜洗净切成大片备用。

3.取一个瓦罐，把洗净的鸭肉放入锅中，加入大葱 生姜，食用油，毛哥酸萝卜炖料一包，泡椒带水，加上2.5千克的水小火炖两个小时即可。

4.这个鸭肉适合清汤，所以要小火炖，然后等鸭肉快熟的时候，把白萝卜切块，放入鸭汤里面一起炖，直到把白萝卜全部炖的入口即化就好了，然后放点鸡精调味，如果有喜欢胡椒的朋友，可以加点胡椒粉，这样味道更好。

一，放泡椒还有泡椒水是为了增加汤的酸辣度，另外还可以去除鸭腥味。

二，两斤肉一般就是配一包毛哥酸萝卜炖料，如果肉太多，这个味道被稀释了，酸味和盐味就不够了，反之则太重。

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莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。

特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

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