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1.大虾500g，茄子2个，食材：油、盐、醋、糖、淀粉、蒜适量。

2.将大虾洗净。

3.将大蒜去皮，切碎备用。茄子洗净，切成刀片。把茄子和虾放在一起。

4.用醋、糖、盐、酱油淀粉调汁备用。比例：盐少许，酱油少许，糖醋比例1: 1，水少许。整个果汁大概一个中碗。

5.锅烧热，加入适量油，烧至七成热，放入虾夹中，炸至金黄色，捞出装盘。

6.锅中放少许油，烧热，放入蒜粉翻炒，倒入调好的汁液，朝一个方向搅拌，直到汁液透明呈糊状。永远不要太厚。

7.将汁淋在炸好的虾仁茄子夹上即可食用。

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