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鱼杂碎，总的来说就是自来水厂市场里堆积的各种鱼的内脏。当然，好吃的部分或者可食用的部分也不差。主要是鱼籽和鱼泡。但作为淡水鱼的内脏，普遍存在的问题是鱼腥味很重。所以一般情况下，在制作过程中，会用重口味来烹饪，用重口味来掩盖鱼的腥味，给鱼带来更多的香味。比较典型的有麻辣鱼杂或者麻辣鱼杂炖豆腐。

介绍一下麻辣鱼杂的做法。准备好鱼内脏、鱼籽、鱼泡，清洗干净备用。

将锅中的水烧开，将洗净的鱼内脏焯一下。热烫的目的是去除鱼内脏中的水分，减少鱼内脏的腥味。在焯水的过程中，可以在水中放一些高度白酒，去除腥味。

准备葱，姜，蒜切片，干辣椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。

锅里放底油，放入葱、姜、蒜片、干辣椒、豆瓣酱翻炒。炒红油，煮料酒，然后放入煮好的鱼内脏，加少量水，用盐、胡椒粉、料酒、糖或少量酱油调味。

调味后，将鱼内脏放入锅中炖5分钟。让鱼内脏充分入味。做这道菜的时候味道要重一点，就是要咸。腥味重的菜如果煮的太淡，就很难掩盖材料本身的腥味。

当当，麻辣鱼杂做好了。这不是酒菜，是标准餐。

我相信两碗米饭不够你吃的。

鱼杂碎怎么做才好吃？我的那份是麻辣鱼杂，就分享到这里吧。我希望你会喜欢它。

鱼内脏怎么吃——鱼内脏是指鱼除了肉以外的零碎部分。鱼内脏没有刺味道特别好，所以很受男女老少的欢迎。

食品

鱼内脏2公斤

生姜和大蒜

2磅多一点的鱼内脏。鱼杂其实也包括鱼内脏，只是这里的人不习惯吃。准备好的鱼苗包括：鱼刺棒、鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼刺、鱼泡。

2切调料。一般都不是固定的。喜欢吃辣的人可以切一些红辣椒。

3锅中加入正常量的油，然后用切好的调味品煨一下，闻一下香味。

4将鱼杂倒入锅中翻炒，使鱼杂受热均匀。

5将生抽和老抽混合，比例约为1: 3，加入一些料酒和盐，翻炒。

6锅中加水至鱼头高度，盖上锅盖，开始炖。

7炖一会儿后，加点糖，搅拌均匀，再炖一会儿。

8.咸淡的时候可以拿锅。这个鱼杂碎很简单，味道很棒。

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