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泥鳅是很多人的最爱。泥鳅的营养成分很高，食用泥鳅对人体没有影响。但需要注意的是，在制作泥鳅的情况下，要选择简单的制作方法，这样做出来的泥鳅会更加鲜美，而爆炒泥鳅的方法是非常好的选择。泥鳅的制作方法可以很好的保存泥鳅的味道，在食用的情况下对人体没有任何伤害。

干泥鳅的做法：

原料：鲜泥鳅片500克，蒜泥桌75克，郫县豆瓣酱50克，米酒3克，盐1克，鸡精2克，酱油10克，醋1克，香油100克，胡椒面2克，姜片5克。

制作方法：

血压泥鳅鱼片洗净，蒜台用刀洗净，切成5厘米的段。郫县豆瓣酱切碎备用。

血油锅洗净，放在火上。放入适量食用油烧至八成热时，将泥鳅片煸炒至干水分。将郫县豆瓣酱和米酒炒至红色。将大蒜和姜片炒香。用酱油、盐、鸡精、醋翻炒，使其色香味俱全。然后倒香油，出锅，撒胡椒粉。

油炸泥鳅

原料：泥鳅鱼400克，葱椒料酒50克，盐3克，鸡精2克，淀粉和面粉50克，酱油20克。

制作方法：将血压去除内脏的泥鳅鱼切成8厘米左右的块，一分为二，清洗干净，放入碗中。加入盐、酱油、米酒、淀粉、面粉，搅拌腌制入味。在另一个碗里，加入酱油、米酒和鸡精打成汁。

将食用油放入血油锅中，在炉子上加热至六成热，将拌好的鱼一片一片的舀入油中，不断翻滚(防止粘在一起)。当鱼浮出橙色时，将鱼捞出并控制油变干。将煎锅移至微火，将混合汁煮熟，翻几下，放入盘中。

了解了干炒泥鳅的做法后，在制作干炒泥鳅的情况下，一定要注意清理泥鳅鱼，这样在吃泥鳅鱼的时候就不容易出现异常现象，制作泥鳅鱼的时间也要把握好。泥鳅鱼制作时间过长，泥鳅鱼的味道会发生变化。

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