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本报讯(记者李岩)现在是各种海鲜大量上市的季节，其中海蟹最受市民欢迎。一级厨师王建议，梭子蟹应该是目前市场上最受欢迎的一种。三疣梭子蟹不仅肉质鲜美，而且营养价值很高。市民在选择梭子蟹时，只要掌握几个小技巧，一般不会出现“钻眼”的情况。

挑选梭子蟹的时候，先看它的颜色。选择绿色的蟹壳，白色的蟹肚，红色或黄色的蟹尾。一般梭子蟹比较新鲜，蟹黄比较饱满。看完颜色后，用手称一下梭子蟹的重量。外壳看起来差不多大小的梭子蟹，建议选择感觉重的那种。一般手感重的梭子蟹会比较肥，但如果手感太轻，说明蟹肉少，不建议购买。最后可以用手指按压蟹肚和蟹脚的软硬两面。一般建议选择硬的。这种梭子蟹通常是新鲜的。如果感觉太软，可能是螃蟹太嫩了，或者是充了水。最好不要选。

来源：晚报

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