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土豆是一种常见的蔬菜，做法很多。很多家庭做饭的时候会用木薯淀粉来增稠淀粉，可以让菜的味道更好。自然，木薯淀粉可以分为很多种。那么你了解土豆淀粉吗？它的用途是什么？我们来看看土豆淀粉的主要用途。

也就是生马铃薯淀粉，玉米淀粉，——水淀粉质量最稳定的，国内广泛使用的，就是木薯淀粉，台湾省省的叫绿豆淀粉。有粘性，用料细致，颜色洁白，光泽度比绿豆淀粉好，但吸水性差。加热时，水会凝固成透明的稠状。在新中式烹饪(尤其是台湾菜)中，常将绿豆淀粉与冷水混合均匀，然后加入煮熟的菜肴中打勾，使汁液看起来粘稠，食材表面看起来有光泽。一般菜慈汁中常用水淀粉(玉米粉)。而绿豆淀粉和水淀粉勾芡的汁，风冷后会越来越稀，而玉米淀粉勾芡的汁，风冷后不易变化。

绿豆淀粉不能马上用温水冲调，也不能放入软食中。它会立即凝固成块状，无法煮开。将配料用绿豆淀粉在水中热烫后，酱料会越来越稀，这就是所谓的“回水”。所以一般西式糕点都是用玉米粉使原料变稠，而不是绿豆淀粉。

马铃薯淀粉的主要用途——马铃薯淀粉及其复合物广泛应用于工业生产中。

关于土豆淀粉的主要用途，我给大家做了详细的介绍，不知道大家掌握了没有。马铃薯淀粉可以增强粘度，使汁液更浓，改善菜肴的味道，促进餐馆和厨房的许多主要用途。希望大家能对这个专业知识有一定的掌握。

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