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最好的答案是姜：先把鱼放在锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜；也可以在锅炸的时候用少量的醋和料酒煮，起到去腥、解腻、增香的作用。如果还是有腥味，出锅前撒点蒜粉，效果也很好。湿淀粉：将炸好的鱼油加热，用葱、姜、花椒去腥，然后倒入一些浓稠的湿淀粉浆。淀粉泡可以吸收油中的腥味，撇去漂浮的淀粉泡。您的浏览器不支持音频元素。

姜：先把鱼放锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜；也可以在锅炸的时候用少量的醋和料酒煮，起到去腥、解腻、增香的作用。如果还是有腥味，出锅前撒点蒜粉，效果也很好。

湿淀粉：将炸好的鱼油加热，用葱、姜、花椒去腥，然后倒入一些浓稠的湿淀粉浆。淀粉泡可以吸收油中的腥味，撇去漂浮的淀粉泡。

面粉：将炸好的鱼油放入锅中加热，加入少许葱、姜、辣椒炒熟，然后将锅从火上移开，抓一把面粉撒入热油中。面粉加热后糊化沉淀，吸收了一部分溶解在油中的三甲胺，可以去除大部分油的腥味。

醋和胡椒粉：将淡水鱼剖开洗净后，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼就没有土腥味了。

盐水：可用25克盐和2.5公斤水将活鱼浸泡在盐水中。盐水通过鱼的两个鳃进入血液。一个小时后，土腥味可以消失。如果是死鱼，用盐水泡两个小时，也能去除土腥味。

温茶：将鱼浸泡在温茶中，去除鱼腥味。一般每公斤鱼用一杯浓茶兑水，鱼泡5~10分钟后捞出。因为茶叶中含有的鞣酸有收敛作用，可以减少鱼腥味的传播。

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