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小时候物质匮乏，在北方冬天没有像样的菜，只有腌好的咸菜储存起来，能吃一个冬天和一个春天，晾晒过的咸菜有着独特的风味。虽然说现在冬天都可以吃到新鲜的蔬菜，但小时候萝卜干那种独特的味道至今还在怀念，回忆着长辈们做的味道，第一次做非常成功，其实做萝卜干咸菜比较简单，但非常下饭，做好了百吃不厌。

从小就非常喜欢吃这种萝卜干，吃到嘴里嘎嘣脆，最近家里的咸菜吃完了，喝稀饭实在没有什么可就了，于是买了10斤萝卜回家，做萝卜干，正好这几天太阳很好，晒萝卜几天就能干，今天给大家分享一道非常好吃的香辣萝卜干做法，爽脆好吃，香辣下饭，喜欢的朋友别错过呦。

【香辣萝卜干】

主要材料：青萝卜10斤，盐80克，辣椒面，五香粉，香醋，生抽，油。

【详细做法】

1、首先我们准备青萝卜放在清水盆里洗去污泥，捞出沥干切去叶和根，放在通风的阳台上晾晒半天。

2、把处理干净的萝卜切成大片，厚度大约一厘米左右，不要切得太薄。

3、再把切好的萝卜片切成条状，一头不要切断，目的是可以挂在绳子上晾晒。

4、然后准备一个大一点的盆，底部铺上一层切好的萝卜条，均匀地撒上一层食用盐，再放一层萝卜条，再撒一层盐，把切好的萝卜全部铺满后放在一边腌一个小时左右。

5、这是我腌了半个小时的效果，看看腌出好多水，用手攥一攥，萝卜条变软就可以了。

6、把煞出的萝卜水全部倒掉，再用手把萝卜条攥干，攥至萝卜条不滴水就可以了。

7、再把攥干水分的萝卜条挂在绳子上，放在有阳光的窗户上，晾晒5~6天左右，一定要太阳好的天气里晾晒。

8、萝卜条晾晒至完全脱水，表面有一层白霜就可以了，这样萝卜干就晒好了，10斤萝卜能晒二斤多萝卜干，晒好后可以装在纱布袋里放在通风的地方，保存的时间更长，吃的时候我们把萝卜干撕成一条一条，放在清水里淘洗3~4遍，把灰尘及盐冲洗掉。

9、洗好的萝卜干放在盆里，也可以切成小段，放上2勺辣椒面，一勺五香粉，少许味精，锅里放入菜籽油，待油烧热泼在辣椒面上面，炸出辣椒的香味。

10、最后加入2勺生抽，3勺香醋，腌萝卜的盐味已经可以了，不需要再加盐了。

11、最后加几滴白酒用筷子搅拌均匀就可以开吃了，就白米稀饭或者馒头非常下饭。

这样做的萝卜干好吃又简单，我家每年都要做几十斤萝卜，每次喝白米粥就不用炒菜了，做好的萝卜条放在保鲜盒里，吃的时候夹一小碟，吃着香辣脆爽，这样做的萝卜干吃一年都不会坏。

小柒说：

晾晒萝卜条最好的方法就是悬挂起来，这样水分挥发得更快。晾晒好的萝卜干可以炒着吃也可以拌着吃，还可以做包子饺子馅，用水泡发非常美味。萝卜的水分比较大，晾干后萝卜缩水，更容易储存。

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