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我做的酸白萝卜脆、爽、酸甜可口,是当地的特色开胃小菜,也可做零食。大家可以试试,现在我介绍一下做法:

白萝卜一个,盐,白醋,白糖,辣椒粉。

1.把白萝卜洗干净,不要去皮,吃起来更脆。

2.把萝卜切成条状或薄片都可,我喜欢切条状,注意要切匀称,把萝卜切好后,抓点盐腌一个小时。

3.再用冷开水冲洗干净盐味后(以防隔味),用手挤压水分,用漏网晒晾一两个小时,这样萝卜干爽,可以把多余的水分去掉,更容易入味。

4.用白醋和糖兑换成自己喜欢的酸甜醋水,再放点辣椒粉。喜欢酸的少放点糖;喜欢甜的多放点糖。辣椒粉也是一样,吃辣的多放点;不吃辣的少放或不放都可;根据自己的口味调制好酸水。

5.把晾干水分的萝卜倒进调制好的酸水里,用盖子盖住浸泡一个半小时,就可以品尝自己亲手做的又脆又爽的酸辣萝卜啦!吃完了酸萝卜,我本人会把所有的浸泡酸水喝掉,味道酸甜鲜美好极啦!哈哈

注意1.酸水要漫过萝卜。

2.浸泡时,中途可用筷子翻滚萝卜,让萝卜更入味。

怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口?

炒青菜几乎家家户户都会做来吃,就连一些不太喜欢吃青菜的人偶尔也会为了获取维生素,或者想让自己的饮食看上去健康一些硬着头皮吃,比如我小时候就是这样的,当然是被家里大人强迫着吃的。下面我们就说说怎么让青菜吃起来比较美味,仅供参考!

【怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口?】为了避免扯皮还是啰嗦几句,不管是“保持碧绿”还是“坚挺爽口”都是相对来说的,不可能所有厨房炒青菜都用一样的方式,而且也不可能不管任何蔬菜炒完都能一个颜色、一个口感,所以如果有乐于抬杠找乐子的朋友,咱们彼此放过好不好?下面我就介绍下个人觉得炒青菜主要注意地方,做到了基本就能炒出色泽鲜亮、爽嫩可口的蔬菜了。

首先蔬菜本身要新鲜,我们说过好几次了,做菜不是变魔术。如果青菜本身就老了、蔫的,什么技巧也没办法在不添加化学品的情况下,让它们重新变得颜色翠绿或者脆嫩爽口;

其次就是烹饪时间不能太长,这个就需要不同蔬菜不同对待了。类似西蓝花这样不太好直接炒熟的,就需要进行焯水处理,以缩短烹饪时间;而很多绿叶蔬菜也都是需要急火快炒的,否则就会“出汤”、“颜色变暗”、口感“软绵绵”的;

还有就是出锅前再调味,因为盐这个东西会使得植物细胞脱水,我们有时候弄馅料怕水水的,就会给青菜抓点盐“杀”出其中水分,就是差不多这么个意思。而在高温下如果先加盐进去的话,青菜失去水分的速度会变得更快,就会容易颜色变暗、口感变差;

最后就是用油了,个人觉得猪油炒青菜还是很不错的,很适合平时饮食不油腻,各种糕点、饼干、油炸食品之类的吃的不多的人。其他的植物油也可以,不过没有猪油炒的好吃,油的量肯定是要比炒肉类时候稍微多一些的,这个就要个人的口味了。

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