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00-1010鱼有很多种烹饪方法。好吃的常见做法有水煮鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

煮鱼的食材：草鱼、豆芽、海带、豆腐皮、黄瓜、鸡蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、料酒、盐、大豆油、淀粉。

制作方法：

第一步：将所有食材洗净备用，草鱼去头尾，然后切片，加盐、料酒、淀粉、蛋清，抓匀，腌制20分钟。

第二步：将黄豆芽、海带、豆腐皮、黄瓜用开水焯一下，放入盆底。

第三步：锅中放入适量的大豆油，然后将辣椒炒两分钟。这个时候要特别注意火候不要太大，否则辣椒容易烧焦，影响整体口感。最后加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。

第四步：取出一半的辣椒油备用，然后在剩下的锅中放入姜、蒜炒出香味，再将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中炒匀。

第五步：水烧开后，将腌制好的鱼片放入水中，用筷子轻轻搅动。注意不要煮太久，不然鱼就老了。

第六步：将锅中的鱼倒入盛有蔬菜的碗中，然后将辣椒油稍微加热，浇在鱼片上即可食用。

00-1010可以做成红烧鱼块。材料：草鱼、姜、香葱、生粉、蚝油、鸡粉、料酒。

具体方法步骤如下：

1.把鱼洗干净控水，然后把鱼头和鱼身分开做两个菜。

2.鱼切块控水后，放一勺生粉和蚝油，5g鸡粉和料酒，一勺盐。搅拌均匀，腌制十几分钟。

3.锅烧七成热，放入适量花生油，放下腌制好的鱼块，小火慢煎。

4.一边等一边处理食材，生姜去皮切碎，香葱洗净，切段，香菜切段。

5.拌少量淀粉水，倒入，中午放入芹菜，会去掉一些腥味。再放一勺蚝油，一小勺盐盖煮止汁。

6.最后放少量鸡粉，放下葱段。关火，放在桌子上，味道鲜美。

00-1010配料：600克鲅鱼

调料：葱15g姜10g蒜5g八角2g植物油60g盐5g料酒15g米醋10g白糖10g鸡精2g啤酒15g辣椒2g。

1.鲅鱼洗净，刮干净，切成鱼段；

2.锅烧热，倒油烧至七成热；

3.将少量准备好的鱼放入油中炸至黄色。放进去四五次炸熟；

4.将炸好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，然后醋和糖，慢慢翻匀；

5.然后把葱、蒜、姜、红椒放入锅中，再放一点酱油；

6.将啤酒倒入锅中，浸泡鱼。如果没有酒，就用水。

7.加盐，盖上锅盖煮至水快干，再加入鸡精起锅。

00-1010鱼做好最好的方法是熬汤，这样可以保持原汁原味。而且，所有的好东西都在这个汤里，味道鲜美，营养价值非常高！还是取决于你是什么鱼？比如河鲫鱼最适合煲汤。如果是鲤鱼的话也可以，但是最好是红烧的。和宁波的很多鱼一样，清蒸是一种常见、简单又营养的烹饪方法！

00-1010沃蔡氏

一条鲤鱼、油、葱、姜、料酒、八角、香叶、陈皮、酱油、生抽、糖、蚝油、桂皮、干辣椒。

工作方法

1.鲤鱼要清洗干净备用。

2.用刀把鱼的背部切几下。

3.胡椒粉、葱姜、陈皮、香叶、八角各适量。

4、锅中油适量，小火煸香食材。

5.小火翻炒，加入适量水和蚝油。

6、适量料酒、蚝油、生抽、老抽、糖。

7.加入鱼，大火烧开，中火煨。

8.大火炖至收汁，加入适量鸡精调味，撒上适量香菜。

00-1010鲈鱼1条，五花肉100g，酱油，姜，蒜，蚝油，香油，豆豉，糯米酒，白糖，小葱，红辣椒。

练习：

1.将肉丝放入碗中，加入米酒搅拌均匀，然后加入豆豉、葱花、姜末、蒜末、酱油、糖和蚝油搅拌均匀。

2.用刀把鱼从背鳍到龙骨切开。

3.锅里加水，把鱼煮开焯水，泡在锅里去腥。

4.将葱、姜放入盘中，将鱼身的切面朝下放在盘中，将腌制好的肉丝淋在鱼上。

5.往锅里加水。水烧开后，将鱼放在蒸架上，蒸15分钟左右。取出后撒上一些葱花和红辣椒。烧一勺热油，浇上去。

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