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世界三大珍馐：鹅肝，松露、鱼子酱、其中鹅肝排在第一位。

鹅肝在法语中叫“Foie Gras”，大意就是特别肥的肝，在奢侈美食界，鹅肝的地位很难撼动，有人说：“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜”。

鹅肝非常美味，大约有一半都是脂肪，它有天鹅绒般的质感和肥腻的黄油味，吃起来入口即化，几乎没有人阻挡鹅肝的美味。

如果你自己家里喂养过鹅，你会发现，家里的鹅肝其实很小，根本就没有那么大。

那问题来了，专业养殖的那么大的鹅肝是怎么来的呢？

专业的鹅肝是通过管饲技术，这可以追溯到公元前2500年，当时古埃及人开始饲养禽类作为食物，并通过强制喂养，让禽类增肥。

鸭子每天2次，而鹅每天3次，鸭子通常在100天被宰杀，鹅在112天被宰杀。

玉米是强制饲喂鹅的首选，因为玉米的淀粉含量高且成本相对较低，饲料采用35％的玉米粉，30％的全谷物玉米和35％的水。

这么吃，会让禽类迅速增重，形成很大的脂肪肝。

给鹅吃玉米

在强制喂养（填塞）鹅的过程中，鹅通常一天（早晨，中午和晚上）被强制饲喂3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鸭的喉咙深处。

鹅还没来得及消化，又接着喂下一顿，持续18-21天，鹅肝脏的重量也从最初的约80g增加到最终的600-1000g，最“胖”的鹅肝能达2公斤，比普通鹅肝重10倍。

鹅越肥，肝脏就会越大，越多油，也就越美味。

高脂肪鹅肝，需要小心翼翼的、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝。

但凡有一点破损的鹅肝，就会被碾碎制成鹅肝酱，鹅肝是十足的奢侈品。

鹅肝之所以会变得原来的10倍大，和玉米和全谷物有很大的关系。

玉米是一种典型的高碳水食物，它是非常廉价的热量来源，容易吃饱，也容易长胖。

长期吃高碳水食物，会不断地刺激血糖和胰岛素，胰岛素会把有些葡萄糖“塞进”细胞里当葡萄糖能量，多余的会被送到肝脏和肌肉里当做糖原来备份。

如果你吃太多，消耗不了，就会转化为脂肪，囤积起来，高碳水化合物越多，身体中多余的葡萄糖就会很多，很容易囤积成脂肪。

吃碳水还会让你食欲增加，越吃越胖，脂肪越囤积越多，这其中就有可能导致大量的脂肪“藏”在肝脏，进而诱发脂肪肝。

看到这里，你还相信吃玉米减肥吗？它其实没有什么特殊的营养，主要是碳水化合物，吃多了还很容易让你变胖。相关阅读→少吃玉米，它和肥胖、糖尿病、肠漏、炎症、癌症有关...

人类的脂肪肝，是什么原因造成的呢？人类脂肪肝的造成原因有如下几个：

→热量摄入过多，导致肥胖，肥胖会导致一些身体炎症，从而会促进肝脏脂肪储存。

→摄入较多的米面糖等精制碳水，导致胰岛素抵抗，会促进肝脏脂肪储存。

→喝太多的含糖饮料，特别是富含果糖的饮料，会促使儿童和成人肝脏脂肪堆积。

→果糖，非酒精性脂肪肝的罪魁祸首。

大部分的果糖和酒精一样，是靠肝脏代谢的，大量的果糖就会加重肝脏的负担，肝脏代谢不了的果糖就会变成脂肪细胞充斥在肝脏内部，长期就会形成非酒精性脂肪肝。

有研究给老鼠喂食果糖，喂食16周后，非酒精性脂肪肝就这样形成了。

我们分享过很多研究，通过少吃主食的低碳水饮食，可以快速逆转脂肪肝。

2018年1月，瑞典皇家理工学院（KTH）在cell Metabolism的一项研究发现，低碳饮食2周就可以逆转脂肪肝。

我们很多小伙伴低碳以后，也逆转了脂肪肝，所以，减少碳水，非常轻松解决脂肪肝的问题。

如何把动物喂肥，饲养员的最有经验。

不管是饲养猪，牛还是家禽，只要给他们吃玉米和全谷物，他们就会很快长胖，吃过牛肉的人都知道，草饲牛精瘦，谷饲牛肉脂肪高。

当然，喂食谷物，也是最廉价的喂养方式，这也是养活世界上几十亿人的最完美的方式。

所以，美国农业部设计的膳食指南，才会以谷物为主，让大家多吃谷物，他们的玉米、大豆才能畅销全世界。

他们还会告诉你，控制量就好，不吃多就行。

如果你吃多了，他们还会责怪你，你没有意志力，你要多运动。

他们不会告诉你，谷物会升高血糖，就会刺激你的食欲，刺激多巴胺，让你吃多，让你上瘾。

不会告诉你，谷物中富含抗营养素，有植物毒素，会影响你营养的吸收。

不会告诉你，谷物长期吃，还会加重胰岛素抵抗，提高糖尿病等慢性病的风险。

不会告诉你，谷物吃多了，你会和大鹅一样，得脂肪肝，得各种疾病。

我之前也写过文章，叫大家要少吃玉米，玉米真的不减肥，吃多了反而还会让你增肥。肝是身体最重要的器官之一，负责很多食物代谢，分泌胆汁，排毒等等。

肝脏出现问题时，一开始是小问题，你可能会感觉到一些小毛病，比如说，腹胀、右肩疼痛、眼白发黄、皮肤问题、手脚瘙痒，等等。

但当你真正意识到的时候，肝脏已经有了90%的破坏，所以，如果你家人有脂肪肝问题，建议试一试低碳水饮食哦。

如果你有严重的脂肪肝，低碳饮食很短时间内，你就会受益。

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